İnsanların həyatlarını qorumaq və sağlamlığını qorumaq üçün kifayət qədər və balanslaşdırılmış ərzaq miqdarına çatmaq və istehlak etmək insanların təbii haqqıdır. Keyfiyyətli qidalanma insanların fiziki və zehni inkişafına təsir göstərir və sağlam həyat şəraitinin yaranmasına gətirib çıxarır. Bu gün bəslənmə və sağlamlıq anlayışları birlikdə istifadə edilir. Qida məhsulları insan sağlamlığına birbaşa təsir edən aparıcı amillərdir.
Bir tərəfdən, elm və texnologiyada irəliləyişlər, saxlama vaxtının artırılması və yeni istehsal və nəqliyyat üsullarının yaranması ilə yanaşı, ölkəmizdə və bütün dünyada ərzaqla bağlı olan sağlamlıq problemlərinin artması qida təhlükəsizliyi konsepsiyasının önə çıxmasına səbəb oldu.
İngilis Pərakəndə Konsorsiumu, BRC, İngiltərədə 1998-də, İngiltərənin perakendeciliği sənayesinin 90 faizini təmsil edən quruldu. Eyni zamanda, bazarlar, mağazalar, alış-veriş mərkəzləri, yeyinti və içki təşkilatlarının sayında 300.000 'də məsləhət görürlər.
1998-da audit standartı olaraq ilk dəfə çap olunmuş bu standart iki il sonra yenidən nəzərdən keçirilib və 2002-da yenidən baxıldı və sertifikatlaşdırma tələbləri əlavə edildi. 2003 tərəfindən Qlobal Qida Təhlükəsizliyi Təşəbbüsü tərəfindən sertifikatlaşdırılmış standart olaraq qəbul edildi.
BRC standartlarının əsas məqsədi beynəlxalq səviyyədə qəbul edilmiş və qida təhlükəsizliyi standartlarını əhatə edən bir struktur yaratmaqdır. Eyni zamanda dünyada ərzaq təhlükəsizliyinin inkişafına dəstək olmaqdır. BRC standartlarını hazırlayarkən, qida istehsalçılarının forma və məzmununa görə iş üsulları haqqında bir fikir vermək üçün hazırlanmışdır. Bu şəkildə qida təhlükəsizliyi meyarları və təqib proseslərində bir standartlaşdırma əldə edilmişdir.
BRC Qida, Qida Təhlükəsizliyi Sistem Standartı, qida istehsal edən şirkətlərdə minimum gigiyena şərtlərini təmin etmək məqsədi ilə nəşr edilmişdir. Bu standarta uyğunluğu təmin etmək üçün qida sənayesində çalışan şirkətlər HACCP Sistemini, Keyfiyyət İdarəetmə Sistemini, Ticarət (fabrik) və ətraf mühit standartlarını, Məhsul nəzarəti, Proses nəzarəti, Personal səlahiyyətləri və gigiyena standartlarını idarəetmə sistemlərinə əlavə etməlidirlər.
Qida sektorunda fəaliyyət göstərən şirkətlər BRC Qida, Qida Təhlükəsizliyi Sistemi Sertifikatı əldə etmək istədikdə, onlar standartlara uyğun təyin olunan kateqoriyalara baxmalı və onlar üçün ən uyğun kateqoriyanı tətbiq etməlidirlər. Standartlar ərzaq emal üsuluna görə altı başlıq altında təsnif edilir.
Bu kateqoriyalar aşağıdakılardır:
Xəmir ət və balıq məhsulları (qırmızı və ağ ət, balıq, xam ət və balıq məhsulları)
İstehsal (təzə və dondurulmuş meyvə və tərəvəz)
Gündəlik qidalar (süd və süd məhsulları, yumurta)
Yemək və ya dondurulmuş yemək üçün hazır olan ət və balıq məhsulları
Ətraf mühitin qorunması, istilik qorunması ilə təchiz olunmuş qida məhsulları
Digər ətraf mühitə davamlı qida məhsulları (içkilər, quru yeməklər, yüngül yemək məhsulları və səhər yeməyi taxılları, unlu məmulatlar, yağlar və yağlar, qida əlavələri)
Qida Təhlükəsizliyi Sistemi standartına əlavə olaraq, BRC Food bir BRC / IOP Texniki Standart və Paketleme Materialları standartına malikdir. BRC və IOP (Packaging İnstitutu) standartı olaraq da bilinən bu standart, pərakəndə və qida istehsalçılarına hüquqi öhdəliklərini yerinə yetirməyə kömək etməkdir. Bu standartın əsas məqsədi istehlakçıların qorunmasıdır.
Şəffaflıq və dürüst ticarət baxımından qanuni qaydalara riayət olunmasını, qiymətləndirmənin təkrarlanmasını minimuma endirmək, standartları və dəstək proseslərini davamlı nəzərdən keçirmək və təkmilləşdirmək, ən yaxşı təcrübələri yaymaq və BRC standartlarının əsasını təşkil etmək.
Sistemin tələblərindən biri olan Keyfiyyət İdarəetmə Sistemi sayəsində BRC Qida, Qida Təhlükəsizliyi Sistemi standartı və BRC və IOP standartını qurmaq və inteqrasiya etmək üçün çox səy göstərmək lazım deyil.
HACCP Qida Təhlükəsizliyi Keyfiyyəti İdarəetmə Sistemi, qida təhlükəsizliyinin təmin edilməsi üçün bir sistemdir və hazırda BRC ərzaq idarəetmə sistemini qurmadan əvvəl qurulmaq üçün tələb olunan bir sistemdir. Qidalanma şirkətlərinin sağlam qida istehsalı üçün tələb etdiyi gigiyena şəraitinin işçilərin, maşın və avadanlıqların, xammalın, ətraf mühitin və s. Hər nöqtədə müəyyənləşdirilməsini təmin edən bir sistemdir. İstehsalın hər bir mərhələsində istehlakçı üçün sağlamlıq riskini yaradan səbəbləri müəyyənləşdirmək və aradan qaldırmaq lazımdır.
Bu sistemi əldə etmək istəyən təşkilatlar artıq bir idarəetmə sistemi tətbiq etməlidirlər. Bununla yanaşı istehsal müəssisələrinin ətraf mühit şəraiti standartlara uyğun olmalıdır və məhsulların, proseslərin və işçilərin effektiv nəzarəti bu standartın tələbləridir.
Əlavə məlumat üçün, bizim əlaqə məlumatlarımızı və telefon nömrələrimizdən mütəxəssislər qrupuna müraciət edə bilərsiniz və bütün suallarınıza cavab ala bilərsiniz.
