BRC Qlobal Standartları keyfiyyət, təhlükəsizlik və əməliyyat meyarlarına zəmanət verir və istehsalçıların qanuni tələblərə uyğunluğunu ortaya qoyur. Bu standartlar hazırda qabaqcıl pərakəndə satış şirkətləri, istehsalçılar və qida sənayesindəki şirkətlər tərəfindən tələb olunur. Qida sektorunda çalışan müəssisələr hər zaman təmizlik və gigiyena standartlarına uyğun olaraq istehsalata əhəmiyyət verməli və istehsal olunan qidanın təhlükəsiz və keyfiyyətli olması lazımdır. Buna nail olmaq üçün sistem BRC Qida, Qida Təhlükəsizliyi Sistemi standartıdır. Digər idarəetmə sistemlərində və standart tətbiqlərdə olduğu kimi, vacib olan bu sistemi qurmaq deyil, davamlılığını təmin etmək və dəstəkləməkdir.
BRC Qida Standartları, dünya ərzaq ticarətində etibarlı bir vasitədir, istehsalçılar öz müştərilərinə öz qida təhlükəsizliyi proqramlarında və təchizat zəncirində asanlıqla iştirak edə biləcəklərini sübut edirlər. Bu vaxt, analiz tədqiqatlarının yalnız çox az miqdarda məhsula görə edildiyini gözdən qaçırmaq olmaz. Təhlil nə qədər tez-tez aparılmasından asılı olmayaraq, ortaya çıxan yeməyin müəyyən bir hissəsi təhlil edilə bilər. Buna görə davamlı təhlil metodu yalnız tam təminat vermir. Bu həqiqətə əsaslanaraq, bütün proseslərin və istehsalın bütün mərhələlərinin daha sistemli şəkildə idarə olunduğu və səhv və təhlükəli olmayan istehsalın başlanğıcdan qarşısını alacağı bir sistem lazım idi. BRC Qida, Qida Təhlükəsizliyi Sistemi standartı bu şəkildə yaradıldı.
Standartın əsas prinsipi, istehsal mərhələlərində təhlükə yarada biləcək səhvlərin, səhv tətbiqetmələrin və vəziyyətlərin vaxtında aşkarlanması və qiymətləndirilməsidir. Bütün tədbirlər görülməli, nəzarət nöqtələri müəyyən edilməli və nə ediləcəyi müəyyənləşdirilməlidir.
Digər bir prinsip budur ki, istehsalın bütün mərhələləri məhsulun xammal xüsusiyyətlərindən tutmuş istifadə olunan aşqarların xüsusiyyətlərinə, məhsulla təmasda olacaq qablaşdırma materiallarının xüsusiyyətlərinə və nəhayət istehlakçı tərəfindən alınacaq hazır məhsulun xüsusiyyətlərinə qədər müəyyən edilməlidir.
BRC Qida, Qida Təhlükəsizliyi Sisteminin üçüncü prinsipi, ardıcıl qida zəncirinin bütün üzüklərinin izlənilməsidir. Hər növ təbii və ya süni zərərli amillərdən uzaq qida sənayesi istehsalçılarından qida istehsalı gözlənilir. Bu narahatlıq üzündən insanlar təhlükəsiz qida istehsal edən şirkətlər axtarır.
