BRC Food Gıda Güvenlik Sistemi

BRC Food Gıda Güvenlik Sistemi Temel Prensipleri Nelerdir


BRC Global Standartları kalite, güvenlik ve operasyonel kriterleri garanti altına alır ve üreticilerin yasal gerekliliklere uygunluğunu ortaya koyar. Bu standartlar şu dönem lider perakendeciler, üreticiler ve gıda sektöründe yer alan firmalar tarafından gereklilik olarak belirtilmektedir. Gıda sektöründe çalışan işletmeler, işletmelerinde her zaman, temizlik ve hijyen standartlarına uygun üretim yapmaya, üretilen gıdaların güvenli ve kaliteli olmasına önem vermek zorundadır. Bunu sağlayacak sistem ise BRC Food, Gıda Güvenlik Sistemi standardıdır. Diğer yönetim sistemleri ve standart uygulamalarında olduğu gibi önemli olan bu sistemi kurmak değil, sürekliliğini sağlamak ve desteklemektir.

BRC Food Standartları, dünya gıda ticaretinde üreticilerin müşterilerine kendi gıda güvenliği programlarını ve tedarik zincirinde kolaylıkla yer alabildiklerini kanıtladıkları güvenilir bir araçtır. Bu arada yapılan analiz çalışmalarının, ürünün sadece çok küçük bir miktarı için yapıldığı gözden kaçırılmamalıdır. Ne kadar sık aralıklarla analiz yapılırsa yapılsın, netice olarak üretilen gıdaların belli bir kısmı analiz edilebilir. Bu yüzden de sürekli analiz yöntemi tek başına tam bir güvence sağlamış olmaz. Bu gerçekten yola çıkılarak üretimin tüm süreçlerinin ve tüm aşamalarının daha sistematik bir şekilde ele alındığı, hataların ve güvenli olmayan ve kalitesi düşük üretimin daha baştan önleneceği bir sistem ihtiyaç duyulmuştur. BRC Food, Gıda Güvenlik Sistemi standardı bu şekilde ortaya çıkmıştır.

Standartın ana presnsibi, üretim aşamalarında ortaya çıkabilecek hataların, yanlış uygulamaların ve tehlike yaratabilecek durumların, zamanında tespit edilmesi ve değerlendirilmesidir. Tüm önlemler alınmış, kontrol noktaları tespit edilmiş ve ne yapılacağı belirlenmiş olmalıdır.

Diğer bir prensip ise, üretiminin bütün aşamaları, ürünün ham madde niteliklerinden, kullanılan katkı maddelerinin özelliklerine, ürünle temas edecek olan paketleme malzemelerinin özelliklerine ve nihayet tüketicinin eline alacağı bitmiş ürün özelliklerine kadar tanımlanmış olmalıdır. 

BRC Food, Gıda Güvenlik Sistemi’nin üçüncü prensibi, birbirini takip eden gıda zincirinin bütün halkalarının izlenebilir olmasıdır. Gıda sektörü üreticilerinden, her çeşit doğal veya yapay zararlı etkenlerden uzak bir gıda üretimi beklenmektedir. Bu kaygı yüzünden insanlar güvenli gıda üretimini yapan firmalar aramaktadır.




Randevu veya kapsamlı bilgi için talep oluşturabilirsiniz.

Copyright © 2018 EUROLAB Laboratuvar A.Ş. Teknik Belgelendirme A.Ş. Her Hakkı Saklıdır.