ผู้บริโภคต้องการความมั่นใจในความปลอดภัยของทุกผลิตภัณฑ์อาหารที่พวกเขาซื้อโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่พวกเขาบริโภคโดยตรง ด้วยความตระหนักนี้ความจำเป็นในการสร้างระบบและมาตรฐานต่าง ๆ จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าทั้งสินค้าเกษตรโดยตรงและอาหารแปรรูปสามารถผลิตได้อย่างปลอดภัย
เป็นผลมาจากความเสียหายที่ยากต่อการซ่อมแซมต่อความสมดุลของระบบนิเวศและความกังวลว่าคนรุ่นต่อไปจะไม่มีอากาศดินน้ำและสภาพภูมิอากาศที่จำเป็นสำหรับการผลิตทางการเกษตรที่มีภาวะโลกร้อน ในอีกด้านหนึ่งองค์การการค้าโลกและองค์การอาหารโลกในทางกลับกันองค์กรระดับชาติและระดับนานาชาติและในทางกลับกันหน่วยงานทางการของประเทศต่างๆได้เริ่มทำงานเพื่อมีส่วนร่วมในเรื่องนี้
องค์การการค้าโลกได้บรรลุข้อตกลงเกี่ยวกับการปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหารเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของมาตรฐานสากลด้านสุขภาพพืชและสัตว์ในการค้าต่างประเทศของสินค้าเกษตร อนุสัญญาว่าด้วยการสาธารณสุขและสุขอนามัยพืชแห่งแรกคือการประเมินภัยคุกคามและการวิเคราะห์เชิงวิกฤตในอาหารและอีกอย่างคือ GAP ซึ่งหมายถึงการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีสำหรับการผลิตในพื้นที่การเกษตร
องค์การอาหารโลก (FAO) ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับหลักการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAP) ในที่สุดผู้ค้าปลีกขนาดใหญ่ในประเทศสหภาพยุโรปได้รวมตัวกันเพื่อจัดตั้งกลุ่มวิจัยผลิตภัณฑ์ค้าปลีกยุโรป (EUREP) และในปี 1999 ได้จัดตั้งพิธีสาร EUREPGAP (คณะทำงานด้านผลิตภัณฑ์เกษตรผู้ค้าปลีกยุโรป) ซึ่งเกี่ยวข้องกับหลักการของกิจกรรมการเกษตรที่ดีในผักและผลไม้ .
หลักการของการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีเป็นผลมาจากความพยายามเหล่านี้ เมื่อพิจารณาถึงหลักการของแนวปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีประการแรกความคิดที่จะไม่ทำร้ายสุขภาพของผู้คนบนโลกและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ เป็นพื้นฐาน ตามด้วยสภาพแวดล้อม การไม่ทำลายธรรมชาติในระหว่างการผลิตทางการเกษตรเป็นหลักการปฏิบัติที่ดีอีกประการหนึ่ง หลักการอีกประการหนึ่งคือการตรวจสอบควบคุมและรักษากิจกรรมการเกษตรอย่างยั่งยืน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการผลิตทางการเกษตรที่ปลอดภัยและมีสุขภาพดี
สำหรับหลักการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีอาจกล่าวได้ว่าเป็นรูปแบบของการผลิตทางการเกษตรภายใต้การควบคุมและการกำกับดูแล ผู้ผลิตตามหลักการของระบบนี้จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้ในหลาย ๆ ด้าน เนื่องจากเกณฑ์คุณสมบัติที่จัดทำขึ้นตามหลักการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีจะถูกนำไปใช้และจัดทำเอกสารเกี่ยวกับวิธีการผลิตและกระบวนการทั้งหมดของ บริษัท ผู้ผลิตกิจกรรมทั้งหมดจะอยู่ภายใต้การควบคุมและขอบคุณการปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะมีความน่าเชื่อถือในด้านสุขภาพการแข่งขันจะเพิ่มขึ้นและจะหาลูกค้าได้ง่ายขึ้น นี้จะส่งผลกระทบต่อผลกำไรของ บริษัท
