อาหารและน้ำเป็นความต้องการหลักที่ผู้คนจำเป็นต้องพัฒนาและเติบโตและเพื่อความอยู่รอดอย่างมีสุขภาพดี การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของประชากรโลกวันนี้โลกาภิวัตน์ของการค้าขายสินค้าและบริการการลดลงของทรัพยากรอาหารและความต้องการใช้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพควบคู่ไปกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศการเพิ่มขึ้นของการลงทุนในต่างประเทศการจัดหาความปลอดภัยของผู้บริโภค ความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

HACCP ระบบความปลอดภัยของอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล คือ "ระบบความปลอดภัยและการจัดการความเสี่ยงด้านอาหาร" ซึ่งประกอบด้วยชื่อย่อของคำว่า "จุดควบคุมวิกฤตการวิเคราะห์อันตราย"

ด้วยระบบ HACCP เริ่มต้นจากการผลิตวัตถุดิบในห่วงโซ่อาหารดำเนินการวิเคราะห์อันตรายทุกขั้นตอนและจุดต่าง ๆ ของห่วงโซ่อาหารเช่นการเตรียมอาหารการแปรรูปการบรรจุการจัดเก็บและการขนส่งระบุจุดควบคุมวิกฤตที่จำเป็นและป้องกันปัญหาใด ๆ ก่อนเกิดขึ้น โดยทำให้มั่นใจได้ว่าการป้องกันระบบนั้นจะทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่เชื่อถือได้ในการปฏิบัติตามบรรทัดฐานบางอย่างที่ผลิตและนำเสนอให้กับผู้บริโภค

เช่นเดียวกับทุกระบบใน HACCP ประกอบด้วยโครงสร้างเครือข่ายที่จัดระเบียบซึ่งมีกลไกการตั้งค่าของตัวเองซึ่งสามารถตรวจสอบควบคุมและฟังก์ชั่นที่พึ่งพาซึ่งกันและกันส่งผลกระทบและมีอิทธิพลต่อกันและกัน ในบริบทนี้การมีส่วนร่วมอย่างเต็มที่และการปฏิบัติตามการจัดการและกำลังแรงงานเป็นสิ่งจำเป็น นอกจากนี้ยังเป็นแนวปฏิบัติที่หลากหลาย การผลิตต้องใช้จุลชีววิทยา, เคมี, สัตวแพทยศาสตร์, ยา, สาธารณสุข, สุขภาพสิ่งแวดล้อม, วิศวกรรม, เทคโนโลยีอาหารเพื่อทำงานร่วมกัน

การกำหนดความต้องการของระบบการจัดการอาหารที่ปลอดภัยมาตรฐาน HACCP ได้รับการออกแบบโดย NASA ใน 1959 เพื่อผลิตอาหารที่บกพร่องและปลอดภัยเป็นศูนย์สำหรับกองทัพอเมริกันและนักบินอวกาศ จากนั้นในปี 1970 มาตรฐานเหล่านี้ถูกใช้โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) เป็นข้อมูลอ้างอิงในการตรวจสอบทางกฎหมาย

ใน 1963 องค์การอนามัยโลก (WHO) ตีพิมพ์หลักการของการผลิตอาหารที่ปลอดภัย ด้วยวิธีนี้ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤตที่ใช้กับสหรัฐอเมริกาเท่านั้นก่อนหน้านี้ได้ดึงดูดความสนใจของประเทศอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศในกลุ่มสหภาพยุโรป ใน 1993 Food Directive Directive ได้รับการเผยแพร่สำหรับประเทศในสหภาพยุโรปและมาตรฐาน HACCP ได้กลายเป็นข้อบังคับในการผลิตอาหารทั้งหมด

มาตรฐานระบบการจัดการความเสี่ยงและการควบคุมจุดวิกฤตที่สำคัญที่ออกโดย TSE นั้นใช้มาตรฐาน HACCP ที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล มาตรฐานนี้เป็นไปตามระบบการจัดการคุณภาพและมาตรฐานระบบการผลิตที่ดีของ GMP มาตรฐาน TS 13001 ครอบคลุมกฎของระบบซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบหลักทั้งสามนี้ วันนี้ใบรับรอง HACCP เป็นหนึ่งในเอกสารที่จำเป็นในการประกวดราคาสาธารณะ

ก่อนอื่น บริษัท ที่ผลิตตามมาตรฐาน HACCP จะเพิ่มความมั่นใจให้กับลูกค้า ลูกค้ามั่นใจได้ว่าอาหารที่ซื้อมีสุขภาพดีและปลอดภัย ชื่อแบรนด์และภาพลักษณ์ของ บริษัท จะแข็งแกร่งขึ้น บริษัท ยังเตรียมความพร้อมสำหรับการตรวจสอบทางกฎหมายและผ่านพวกเขาอย่างราบรื่น

เนื่องจากจุดวิกฤติที่ทำให้สุขภาพของประชาชนมีความเสี่ยงอยู่ภายใต้การควบคุมในเวลาที่เหมาะสมคุณภาพของผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มขึ้นตามลำดับ สิ่งนี้ทำให้ บริษัท ได้เปรียบในการแข่งขันและเปิดตลาดใหม่

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมคุณสามารถติดต่อทีมผู้เชี่ยวชาญของเราจากที่อยู่ติดต่อและหมายเลขโทรศัพท์ของเราและคุณสามารถรับคำตอบสำหรับคำถามทั้งหมด