Het is het natuurlijke recht van mensen om voldoende en evenwichtige hoeveelheden voedsel te bereiken en te consumeren om hun leven te behouden en hun gezondheid te behouden. Goede voeding beïnvloedt de fysieke en mentale ontwikkeling van mensen en leidt tot het ontstaan ​​van gezonde leefomstandigheden. Tegenwoordig worden voedings- en gezondheidsconcepten samen gebruikt. Voedingsproducten zijn de belangrijkste factoren die de menselijke gezondheid rechtstreeks beïnvloeden.

Enerzijds, terwijl vooruitgang in wetenschap en technologie en toenemende bewaartijden van voedsel, de opkomst van nieuwe productie- en transporttechnieken, anderzijds, de opkomst van door voedsel overgedragen gezondheidsproblemen in ons land en de hele wereld ervoor zorgde dat het concept van voedselveiligheid op de voorgrond kwam.

Het British Retail Consortium, BRC, werd in het Verenigd Koninkrijk opgericht bij 1998 en vertegenwoordigde 90 procent van de Britse detailhandel. Tegelijkertijd zijn 300.000 'in het aantal markten, winkels, winkelcentra, voedsel- en drankorganisaties adviserend.

Oorspronkelijk gepubliceerd als auditnorm in 1998, werd deze standaard twee jaar later herzien en verder herzien in 2002 en werden er certificatievereisten aan toegevoegd. Tegen het jaar 2003 werd geaccepteerd als een gecertificeerde norm door het Global Food Safety Initiative.

Het belangrijkste doel van BRC-normen is om een ​​structuur te creëren die internationaal geaccepteerd is en die de voedselveiligheidsnormen omvat. Het is ook om de ontwikkeling van voedselveiligheid in de wereld te ondersteunen. Bij het opstellen van de BRC-normen is het bedoeld om een ​​beeld te geven van de werkwijze van voedselproducenten qua vorm en inhoud. Op deze manier is een standaardisatie bereikt in voedselveiligheidscriteria en vervolgprocessen.

BRC Food, Food Safety System Standard, is gepubliceerd om minimale hygiënische omstandigheden in voedselproducerende bedrijven te garanderen. Om naleving van deze norm te garanderen, moeten bedrijven die in de voedingsindustrie werken het HACCP-systeem, het kwaliteitsmanagementsysteem, de bedrijfs- (fabrieks) en milieunormen, productcontrole, procescontrole, personeelsbekwaamheid en hygiënenormen aan hun managementsystemen toevoegen.

Wanneer de bedrijven die actief zijn in de voedingssector BRC Food, Food Safety System Certificate willen behalen, moeten ze de categorieën onderzoeken die door de normen worden bepaald en de meest geschikte categorie voor hen toepassen. Normen worden onder zes rubrieken ingedeeld op basis van de manier waarop voedsel wordt verwerkt.

Deze categorieën zijn:
Rauw vlees en visproducten (rood en wit vlees, vis, rauw vlees en visproducten)
Productie (verse en bevroren groenten en fruit)
Dagelijkse voeding (melk en zuivelproducten, eieren)
Vlees en visproducten klaar voor koken of diepvriesgerechten
Verpakte levensmiddelen met bescherming van het milieu, bescherming tegen hitte
Andere milieubestendige voedingsmiddelen (dranken, gedroogde voedingsmiddelen, lichte voedingsproducten en ontbijtgranen, bakkerijproducten, oliën en vetten, levensmiddelenadditieven)

In aanvulling op de standaard voor het voedselveiligheidssysteem, heeft BRC Food een BRC / IOP-standaard voor technische normen en standaard voor verpakkingsmaterialen. Deze norm, ook bekend als de BRC- en IOP-norm (Packaging Institute), is bedoeld om detailhandelaren en levensmiddelenproducenten te helpen bij het voldoen aan hun wettelijke verplichtingen. Het belangrijkste doel van deze norm is de bescherming van de consument.

Zorgen voor naleving van wettelijke voorschriften op het gebied van transparantie en eerlijke handel, minimalisering van de herhaling van beoordeling, voortdurende herziening en verbetering van normen en ondersteunende processen, verspreiding van beste praktijken en de basis vormen voor BRC-normen.

Dankzij het kwaliteitsbeheersysteem, dat een van de vereisten van het systeem is, zal het niet nodig zijn om veel moeite te doen om BRC Food, de standaard voor het voedselveiligheidssysteem en de BRC- en IOP-standaard vast te stellen en te integreren.

Het HACCP Food Safety Quality Management System is een systeem voor het garanderen van voedselveiligheid en is een systeem dat momenteel moet worden geïnstalleerd voordat het BRC-voedselbeheersysteem wordt geïnstalleerd. Het is een systeem dat garandeert dat de hygiënische omstandigheden die de voedselproducerende bedrijven nodig hebben voor de productie van gezond voedsel, worden bepaald op elk punt van de werknemers, machines en uitrusting, grondstoffen, omgeving enzovoort. In elke productiefase is het gebaseerd op het identificeren en elimineren van de redenen die een gezondheidsrisico voor de consument creëren.

Organisaties die dit systeem willen verwerven, zouden al een beheersysteem moeten implementeren. In de tussentijd moeten de milieuomstandigheden van de productiefaciliteiten voldoen aan de normen en een effectieve controle van de producten, processen en medewerkers zijn de vereisten van deze norm.

Voor meer informatie kunt u ons deskundigenteam bereiken via onze contactadressen en telefoonnummers en kunt u antwoorden op al uw vragen krijgen.