त्यांचे जीवन टिकवून ठेवण्यासाठी आणि त्यांचे आरोग्य राखण्यासाठी पुरेसे आणि संतुलित प्रमाणात अन्न पोहोचण्याचा आणि त्यांचा उपभोग घेण्याचा लोकांचा स्वाभाविक अधिकार आहे. दर्जेदार पोषण हे लोकांच्या शारीरिक आणि मानसिक विकासावर परिणाम करते आणि निरोगी राहणीमानाच्या स्थितीस कारणीभूत ठरते. आज, पोषण आणि आरोग्य संकल्पना एकत्र वापरल्या जातात. अन्न उत्पादनांमध्ये अग्रगण्य घटक आहेत जे मानवी आरोग्यावर थेट परिणाम करतात.
एकीकडे विज्ञान आणि तंत्रज्ञानात प्रगती होत असताना आणि साठवणुकीच्या काळात वाढ होत असताना, दुसरीकडे आपल्या देशात आणि जगभर अन्न-जनित आरोग्याच्या समस्येमुळे अन्न सुरक्षा ही संकल्पना सर्वांसमोर आली.
ब्रिटिश रिटेल कन्सोर्टियम, बीआरसीची स्थापना यूकेमध्ये एक्सएनयूएमएक्स येथे झाली, जी यूके रिटेलिंग उद्योगातील 1998 टक्के प्रतिनिधित्व करते. त्याच वेळी, मार्केट, स्टोअर, शॉपिंग सेंटर, अन्न व पेय संघटनांच्या संख्येमधील एक्सएनयूएमएक्स 'सल्लामसलत करीत आहेत.
मूळत: एक्सएनयूएमएक्समध्ये ऑडिट मानक म्हणून प्रकाशित केलेले, या मानकचे दोन वर्षांनंतर सुधारित केले गेले आणि पुढील एक्सएनयूएमएक्समध्ये सुधारित केले गेले आणि प्रमाणपत्र आवश्यकता समाविष्ट केली गेली. वर्षापूर्वी एक्सएनयूएमएक्सला ग्लोबल फूड सेफ्टी इनिशिएटिव्हद्वारे प्रमाणित मानक म्हणून स्वीकारले गेले.
बीआरसी मानकांचा मुख्य उद्देश अशी रचना तयार करणे आहे जी आंतरराष्ट्रीय स्तरावर स्वीकारली जाईल आणि अन्न सुरक्षा मानके समाविष्ट केली जातील. जगातील अन्नसुरक्षेच्या विकासास सहाय्य करणे हे देखील आहे. बीआरसी मानके तयार करताना, आकार आणि सामग्रीच्या बाबतीत खाद्य उत्पादकांच्या कार्यरत पद्धतींबद्दल कल्पना देण्यासाठी हे डिझाइन केले गेले आहे. अशाप्रकारे, अन्न सुरक्षा मापदंड आणि पाठपुरावा प्रक्रियेत मानकीकरण प्राप्त झाले आहे.
बीआरसी फूड, फूड सेफ्टी सिस्टम स्टँडर्ड, अन्न उत्पादक कंपन्यांमध्ये किमान स्वच्छतेची स्थिती सुनिश्चित करण्यासाठी प्रकाशित केली गेली आहे. या मानकांचे अनुपालन सुनिश्चित करण्यासाठी, खाद्य उद्योगात कार्यरत कंपन्यांनी त्यांच्या व्यवस्थापन प्रणालींमध्ये एचएसीसीपी सिस्टम, गुणवत्ता व्यवस्थापन प्रणाली, व्यवसाय (कारखाना) आणि पर्यावरणीय मानके, उत्पादन नियंत्रण, प्रक्रिया नियंत्रण, कार्मिक पात्रता आणि स्वच्छता मानके समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.
जेव्हा कंपन्यांना बीआरसी फूड, फूड सेफ्टी सिस्टम सर्टिफिकेट मिळवायचा असेल, तेव्हा अन्न क्षेत्रात कार्यरत कंपन्यांना मानकांनुसार ठरवलेल्या विभागांची तपासणी करणे आणि त्यांच्यासाठी सर्वात योग्य श्रेणी लागू करणे बंधनकारक आहे. अन्नावर प्रक्रिया करण्याच्या पद्धतीनुसार मानकांना सहा शीर्षकाखाली वर्गीकृत केले जाते.
या श्रेणी आहेत:
कच्चे मांस आणि मासे उत्पादने (लाल आणि पांढरा मांस, मासे, कच्चे मांस आणि मासे उत्पादने)
उत्पादन (ताजे आणि गोठविलेले फळे आणि भाज्या)
दैनंदिन पदार्थ (दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी)
मांस आणि मासे उत्पादने स्वयंपाक किंवा गोठविलेल्या स्वयंपाकासाठी तयार
पर्यावरणीय संरक्षण, उष्णता संरक्षणासह पॅकेज्ड खाद्यपदार्थ
इतर पर्यावरणीय प्रतिरोधक अन्न उत्पादने (शीतपेये, वाळलेले पदार्थ, हलके खाद्यपदार्थ आणि नाश्ता, बेकरी उत्पादने, तेल आणि चरबी, खाद्य पदार्थ)
फूड सेफ्टी सिस्टम मानक व्यतिरिक्त, बीआरसी फूडमध्ये बीआरसी / आयओपी तांत्रिक मानक आणि पॅकेजिंग मटेरियल मानक आहेत. बीआरसी आणि आयओपी (पॅकेजिंग संस्था) मानक म्हणून ओळखले जाणारे हे मानक किरकोळ विक्रेते आणि अन्न उत्पादकांना त्यांचे कायदेशीर जबाबदा legal्या पूर्ण करण्यात मदत करण्याच्या उद्देशाने आहे. या मानकांचा मुख्य उद्देश म्हणजे ग्राहकांचे संरक्षण.
पारदर्शकता आणि प्रामाणिक व्यापाराच्या बाबतीत कायदेशीर नियमांचे पालन सुनिश्चित करणे, मूल्यांकन पुनरावृत्ती कमी करणे, मानकांचे आणि समर्थन प्रक्रियेचे सतत पुनरावलोकन करणे आणि सुधारित करणे, सर्वोत्तम पद्धतींचा प्रसार करणे आणि बीआरसी मानकांचा आधार तयार करणे.
गुणवत्ता व्यवस्थापन प्रणालीचे आभार, जी या सिस्टमच्या आवश्यकतांपैकी आहे, बीआरसी फूड, फूड सेफ्टी सिस्टम मानक आणि बीआरसी आणि आयओपी मानक स्थापित करण्यासाठी आणि एकत्रित करण्यासाठी जास्त प्रयत्न करणे आवश्यक नाही.
एचएसीसीपी फूड सेफ्टी क्वालिटी मॅनेजमेंट सिस्टम ही अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी एक प्रणाली आहे आणि बीआरसी अन्न व्यवस्थापन प्रणाली स्थापित करण्यापूर्वी आधीपासूनच स्थापित करणे आवश्यक आहे. ही एक अशी प्रणाली आहे जी सुनिश्चित करते की निरोगी अन्न उत्पादनासाठी अन्न उत्पादक कंपन्यांना आवश्यक असलेल्या स्वच्छताविषयक अटी कर्मचारी, यंत्रणा आणि उपकरणे, कच्चा माल, पर्यावरण इत्यादी प्रत्येक ठिकाणी निश्चित केल्या जातात. उत्पादनाच्या प्रत्येक टप्प्यावर, ते ग्राहकांना आरोग्यास धोका निर्माण करणारी कारणे ओळखून काढून टाकण्यावर आधारित आहे.
ही प्रणाली मिळवू इच्छित असलेल्या संस्था आधीपासूनच व्यवस्थापन यंत्रणा राबवित असतील. यादरम्यान, उत्पादन सुविधांची पर्यावरणीय परिस्थिती मानदंडांचे अनुपालन करते आणि उत्पादने, प्रक्रिया आणि कर्मचारी यांचे कार्यक्षम नियंत्रण या मानकांची आवश्यकता आहे.
अधिक माहितीसाठी, आपण आमच्या संपर्क पत्त्यांवरून आणि फोन नंबरवरुन आमच्या तज्ञ टीमकडे पोहोचू शकता आणि आपल्या सर्व प्रश्नांची उत्तरे मिळवू शकता.
