삶을 유지하고 건강을 유지하기 위해서는 충분하고 균형 잡힌 양의 음식에 도달하고 소비하는 것이 사람들의 자연스러운 권리입니다. 양질의 영양은 사람의 육체적 정신 발달에 영향을 미치고 건강한 생활 조건의 출현으로 이어집니다. 오늘날 영양 및 건강 개념이 함께 사용됩니다. 식품은 인간의 건강에 직접적인 영향을 미치는 주요 요인입니다.
한편으로는 과학 기술의 발전과 식품의 저장 시간 증가, 새로운 생산 및 운송 기술의 출현, 우리나라와 전 세계의 식량 문제로 인한 건강 문제의 증가로 인해 식품 안전 개념이 최우선 적으로 부상하게되었습니다.
British Retail Consortium (BRC)은 영국 내 소매 업계의 1998를 대표하는 90에 설립되었습니다. 동시에 시장, 상점, 쇼핑 센터, 식품 및 음료 조직의 수에있어서 300.000은 컨설팅을하고 있습니다.
원래 1998의 감사 표준으로 발표 된이 표준은 2 년 후 개정되었으며 2002에서 추가 개정되었으며 인증 요구 사항이 추가되었습니다. 2003는 세계 식품 안전 계획 (Global Food Safety Initiative)에서 인증 표준으로 인정 받았습니다.
BRC 표준의 주요 목적은 국제적으로 인정되고 식품 안전 표준을 다루는 구조를 만드는 것입니다. 동시에 세계 식량 안보의 발전을 지원하는 것입니다. BRC 표준을 준비하는 동안 모양과 내용면에서 식품 제조업체의 작업 방법에 대한 아이디어를 제공하도록 설계되었습니다. 이러한 방식으로 식품 안전 기준 및 후속 프로세스에서 표준화가 이루어졌습니다.
BRC Food, 식품 안전 시스템 표준은 식품 생산 회사의 최소 위생 조건을 보장하기 위해 발행되었습니다. 이 표준을 준수하기 위해 식품 산업에서 일하는 회사는 HACCP 시스템, 품질 관리 시스템, 비즈니스 (공장) 및 환경 표준, 제품 관리, 프로세스 제어, 직원 역량 및 위생 표준을 관리 시스템에 추가해야합니다.
식품 부문에서 일하는 회사가 BRC 식품, 식품 안전 시스템 인증서를 받기를 원할 경우 표준에 따라 결정된 범주를 검토하고 가장 적합한 범주를 적용해야합니다. 표준은 식품 가공 방식에 따라 6 가지 제목으로 분류됩니다.
이러한 범주는 다음과 같습니다.
생고기 및 생선 제품 (빨간색과 흰색 육류, 생선, 날고기 및 생선 제품)
생산 (신선 및 냉동 과일 및 채소)
매일 먹는 음식 (우유 및 유제품, 달걀)
육류 및 생선 제품 조리 또는 냉동 요리 준비
환경 보호, 열 보호 기능이있는 포장 식료품
기타 내 환경성 식품 (음료, 건조 식품, 경질 식품 및 아침 시리얼, 베이커리 제품, 유지 및 식품 첨가물)
식품 안전 시스템 표준 외에도 BRC 식품에는 BRC / IOP 기술 표준 및 포장재 표준이 있습니다. BRC 및 IOP (Packaging Institute) 표준이라고도하는이 표준은 소매 업체 및 식품 제조업체가 법적 의무를 이행하는 데 도움을주기위한 것입니다. 이 표준의 주된 목적은 소비자 보호입니다.
투명성 및 정직한 거래라는 측면에서 법적 규제 준수 보장, 평가 반복의 최소화, 표준 및 지원 프로세스의 지속적인 검토 및 개선, 모범 사례 확산 및 BRC 표준의 기반 구성.
시스템의 요구 사항 중 하나 인 품질 경영 시스템 덕분에 BRC 식품, 식품 안전 시스템 표준 및 BRC 및 IOP 표준을 수립하고 통합하기 위해 많은 노력을 기울일 필요가 없습니다.
HACCP 식품 안전 품질 경영 시스템은 식품 안전을 보장하기위한 시스템이며 BRC 식품 관리 시스템을 설치하기 전에 현재 설치해야하는 시스템입니다. 식품 제조 회사가 건강 식품의 생산을 위해 요구하는 위생 조건이 직원, 기계 및 장비, 원자재, 환경 등 모든 지점에서 결정되도록하는 시스템입니다. 생산의 모든 단계에서 소비자의 건강 상 위험을 초래하는 이유를 확인하고 제거하는 데 기반을두고 있습니다.
이 시스템을 취득하고자하는 조직은 이미 관리 시스템을 구현하고 있어야합니다. 그 동안 생산 시설의 환경 조건은 표준을 준수해야하며 제품, 프로세스 및 직원의 효과적인 통제가이 표준의 요구 사항입니다.
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