Adalah hak alami orang untuk mencapai dan mengkonsumsi makanan dalam jumlah yang cukup dan seimbang untuk mempertahankan hidup mereka dan untuk menjaga kesehatan mereka. Nutrisi yang berkualitas mempengaruhi perkembangan fisik dan mental manusia dan mengarah pada munculnya kondisi hidup sehat. Saat ini, konsep nutrisi dan kesehatan digunakan bersama. Produk makanan adalah faktor utama yang secara langsung mempengaruhi kesehatan manusia.
Di satu sisi, sementara kemajuan dalam sains dan teknologi dan meningkatnya waktu penyimpanan serta munculnya teknik-teknik produksi dan transportasi baru, di sisi lain, munculnya masalah kesehatan yang ditularkan melalui makanan di negara kita dan seluruh dunia menyebabkan konsep keamanan pangan menjadi yang terdepan.
British Retail Consortium, BRC, didirikan di Inggris di 1998, mewakili 90 persen dari industri ritel Inggris. Pada saat yang sama, 300.000 'di sejumlah pasar, toko, pusat perbelanjaan, organisasi makanan dan minuman sedang berkonsultasi.
Awalnya diterbitkan sebagai standar audit di 1998, standar ini direvisi dua tahun kemudian dan selanjutnya direvisi dalam 2002 dan persyaratan sertifikasi ditambahkan. Pada tahun 2003 diterima sebagai standar bersertifikat oleh Global Food Safety Initiative.
Tujuan utama standar BRC adalah untuk menciptakan struktur yang diterima secara internasional dan mencakup standar keamanan pangan. Selain itu juga untuk mendukung perkembangan keamanan pangan di dunia. Dalam penyusunan standar BRC dirancang untuk memberikan gambaran tentang cara kerja produsen pangan dari segi bentuk dan isi. Dengan cara ini, standarisasi telah dicapai dalam kriteria keamanan pangan dan proses tindak lanjut.
Pangan BRC, Standar Sistem Keamanan Pangan, telah diterbitkan untuk memastikan kondisi kebersihan minimum di perusahaan penghasil makanan. Untuk memastikan kepatuhan dengan standar ini, perusahaan yang bekerja di industri makanan harus menambahkan Sistem HACCP, Sistem Manajemen Mutu, standar Bisnis (pabrik) dan lingkungan, Kontrol produk, Kontrol proses, kompetensi personel dan standar kebersihan ke sistem manajemen mereka.
Ketika perusahaan yang beroperasi di sektor pangan ingin mendapatkan BRC Food, Sertifikat Sistem Keamanan Pangan, mereka harus memeriksa kategori yang ditentukan oleh standar dan menerapkan kategori yang paling tepat untuk mereka. Standar dikategorikan dalam enam pos sesuai dengan cara makanan diproses.
Kategori-kategori ini adalah:
Daging dan produk ikan mentah (daging merah dan putih, ikan, produk daging dan ikan mentah)
Produksi (buah dan sayuran segar dan beku)
Makanan sehari-hari (susu dan produk susu, telur)
Produk daging dan ikan siap untuk memasak atau memasak beku
Bahan makanan dalam kemasan dengan perlindungan lingkungan, perlindungan panas
Produk makanan tahan lingkungan lainnya (minuman, makanan kering, produk makanan ringan dan sereal sarapan, produk roti, minyak dan lemak, zat tambahan makanan)
Selain BRC Food, standar Sistem Keamanan Pangan, ada juga Standar Teknis BRC / IOP, standar Bahan Pengemasan. Standar ini, juga dikenal sebagai standar BRC dan IOP (Lembaga Pengemasan), dimaksudkan untuk membantu pengecer dan produsen makanan dalam memenuhi kewajiban hukum mereka. Tujuan utama dari standar ini adalah perlindungan konsumen.
Memastikan kepatuhan terhadap peraturan hukum dalam hal transparansi dan perdagangan jujur, meminimalkan pengulangan penilaian, terus meninjau dan meningkatkan standar dan proses dukungan, menyebarluaskan praktik terbaik dan membentuk dasar standar BRC.
Berkat Sistem Manajemen Mutu, yang merupakan salah satu persyaratan sistem, tidak perlu melakukan banyak upaya untuk menetapkan dan mengintegrasikan BRC Food, standar Sistem Keamanan Pangan dan standar BRC dan IOP.
Sistem Manajemen Kualitas Keamanan Pangan HACCP adalah sistem untuk memastikan keamanan pangan dan merupakan sistem yang harus dipasang sebelum menginstal sistem manajemen makanan BRC. Ini adalah sistem yang memastikan bahwa kondisi kebersihan yang harus dimiliki oleh perusahaan penghasil makanan untuk produksi makanan sehat ditentukan di setiap titik karyawan, mesin dan peralatan, bahan baku, lingkungan, dan sebagainya. Pada setiap tahap produksi, ini didasarkan pada mengidentifikasi dan menghilangkan alasan yang menciptakan risiko kesehatan bagi konsumen.
Organisasi yang ingin memperoleh sistem ini harus sudah menerapkan sistem manajemen. Sementara itu, kondisi lingkungan dari fasilitas produksi telah sesuai dengan standar dan kontrol yang efisien dari produk, proses dan karyawan adalah persyaratan standar ini.
Untuk informasi lebih lanjut, Anda dapat menghubungi tim ahli kami dari alamat kontak dan nomor telepon kami dan Anda bisa mendapatkan jawaban untuk semua pertanyaan Anda.
