Système de gestion de la sécurité alimentaire, contrôle des matières premières et des additifs utilisés dans la production alimentaire, contrôle des machines et autres équipements utilisés dans la production, contrôle du lieu de production en termes de maintenance et des conditions d'hygiène, contrôle des employés et des visiteurs en termes d'hygiène, contrôle des activités de stockage et de transport, sélection et évaluation des fournisseurs et communication, formation et sujets similaires.
Conformément aux normes ISO 22000, le système de gestion de la sécurité alimentaire nécessite une étude comprenant les en-têtes suivants:
- Planification et réalisation sûres des produits (analyse des risques, planification, identification et documentation des processus, planification de la vérification, système de traçabilité, contrôle de non-conformité)
- Achèvement, vérification et amélioration du système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires (vérification du système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires, contrôle de la surveillance et des mesures, travaux d'amélioration continue, mise à jour du système)
- Responsabilité de la direction (engagement de la direction générale, politique de sécurité alimentaire, autorité et responsabilités, équipe de sécurité alimentaire, revue par la direction générale)
- Gestion des ressources (ressources humaines, infrastructure et environnement de travail pour mener l’étude)
Sujets à identifier
»La politique de sécurité alimentaire et les objectifs connexes doivent être mis par écrit.
»Des objectifs mesurables doivent être déterminés.
»Les devoirs et responsabilités doivent être définis.
»Le chef d'équipe et l'équipe de sécurité alimentaire doivent être déterminés.
»Un contrat ou un accord doit être établi lorsqu'un soutien professionnel externe est reçu.
»Des programmes de besoins préliminaires doivent être créés.
»Les besoins réglementaires et juridiques doivent être définis.
»La méthode d'exécution des applications dans les programmes préliminaires doit être définie.
»Des organigrammes et des procédures doivent être préparés.
Problèmes à construire en tant que procédures
»Procédure de création et de contrôle des documents
»Procédure d'analyse des enregistrements
»Procédure de préparation et d'intervention d'urgence
»Procédure de contrôle des produits potentiellement dangereux
»Procédures d'application réglementaires et préventives
»Procédure de mesure et de surveillance
»Procédure d'inspection interne
»Procédure d'observation
»Procédure de retrait
»Procédures sur les questions pouvant affecter la sécurité alimentaire.
Pour plus d'informations, vous pouvez contacter notre équipe d'experts à partir de nos adresses et numéros de téléphone et obtenir des réponses à toutes vos questions.
