Lors de l'établissement de normes alimentaires halal, les directives générales TS OIC / SMIIC 1: 2011 sur les aliments halal et la directive sur la certification des aliments halal du centre de certification des produits TSE sont prises comme référence.
Il n'y a pas encore de pratique d'accréditation et de certification reconnue internationalement. Cela crée des difficultés dans la pratique. Néanmoins, dans les pays certifiant des aliments halal, repose le Guide général pour les aliments halal établi par l'Institut de normalisation et de métrologie des pays islamiques.
Dans une affaire qui doit être prise en compte et bien comprise, le certificat alimentaire Halal est attribué aux produits, pas aux entreprises. Pour cette raison, les entreprises qui certifient et certifient qu'elles utiliseront des produits alimentaires dotés d'un certificat alimentaire halal sont émises.
Certains organismes de certification mènent une étude sur tous les produits alimentaires proposés aux consommateurs aujourd'hui et créent une sorte de liste de produits. Les produits proposés sur le marché par les grandes entreprises alimentaires, cosmétiques et de nettoyage et les ingrédients de ces produits sont déterminés. Dans la suite de cette étude, il est recherché quels sont les additifs contenus dans chaque produit et à partir de quelles sources ils sont obtenus. Une fois ces études terminées, les demandes des entreprises demandant un certificat alimentaire halal seront satisfaites dans un délai très court.
Certaines des organisations qui fournissent des services de certification ou de conseil nécessitent un engagement de la part des entreprises qui souhaitent établir des normes pour les aliments halal dans leurs entreprises, indiquant qu’elles le souhaitent sans réserve. Le marché des aliments halal est un marché vaste et en développement, et les personnes mal intentionnées ne sont pas tenues de participer à ce marché. Un manuel standard du système d’assurance halal devrait être préparé une fois les normes identifiées et les processus de travail et la documentation connexe achevés. Le contenu de ce livre est différent des autres manuels de systèmes qualité.
