BRC Global Standards garantit la qualité, la sécurité et les critères opérationnels et révèle la conformité des fabricants aux exigences légales. Ces normes sont actuellement exigées par les principaux détaillants, fabricants et entreprises de l'industrie alimentaire. Les entreprises travaillant dans le secteur alimentaire doivent toujours attacher de l'importance à la production conformément aux normes de propreté et d'hygiène, et à ce que les aliments produits soient sûrs et de qualité. Le système pour y parvenir est le standard BRC Food, Food Safety System. Comme dans d'autres systèmes de gestion et applications standards, l'important n'est pas de mettre en place ce système, mais d'en assurer la continuité et de le soutenir.
Les normes alimentaires de BRC sont un outil fiable dans le commerce mondial des produits alimentaires. Les fabricants prouvent à leurs clients qu'ils peuvent facilement participer à leurs propres programmes de sécurité alimentaire et à leur chaîne d'approvisionnement. Entre-temps, il ne faut pas oublier que les analyses ne sont effectuées que sur une très petite quantité du produit. Quelle que soit la fréquence à laquelle l'analyse est effectuée, une certaine partie de l'aliment résultant peut être analysée. Par conséquent, la méthode d'analyse continue à elle seule ne fournit pas une assurance complète. Sur la base de ce fait, il était nécessaire de mettre en place un système permettant de traiter plus systématiquement tous les processus et toutes les étapes de la production, tout en évitant les erreurs et une production peu sûre et de qualité médiocre. La norme BRC Food, Food Safety System a été créée de cette manière.
Le principe principal de la norme est la détection et l'évaluation en temps opportun des erreurs, des mauvaises pratiques et des situations susceptibles de créer un danger pouvant survenir au cours des étapes de production. Toutes les précautions doivent être prises, les points de contrôle doivent être déterminés et ce qu'il faut faire doit être déterminé.
Un autre principe est que toutes les étapes de la production doivent être définies, des propriétés des matières premières du produit aux propriétés des additifs utilisés, des propriétés des matériaux d’emballage qui entreront en contact avec le produit, et enfin aux propriétés du produit fini à recevoir par le consommateur.
Le troisième principe de BRC Food, Food Safety System, est que tous les anneaux de la chaîne alimentaire consécutive peuvent être tracés. La production alimentaire est attendue des producteurs de l'industrie alimentaire, loin de toutes sortes de facteurs nocifs naturels ou artificiels. En raison de cette préoccupation, les gens recherchent des entreprises qui produisent des aliments sains.
