BRC Food, Food Safety System Standard, exige principalement la conformité avec les problèmes suivants.
Système de gestion de la qualité:
Préparation des politiques et procédures structurelles et administratives qui forment la base du système de sécurité alimentaire.
Programmes préalables:
Garantir des conditions environnementales et opérationnelles importantes pour la production d'aliments sûrs dans l'industrie alimentaire. Ces contrôles s'inscrivent dans le cadre des bonnes pratiques de fabrication et des bonnes pratiques d'hygiène.
Engagement de la direction:
Afin de satisfaire aux exigences de la norme BRC pour les aliments et la norme du système de sécurité des aliments, la direction doit avant tout s'engager.
Plan HACCP:
La sécurité alimentaire et la qualité du produit doivent être contrôlées à n'importe quel stade de la production, en se concentrant sur les risques potentiels pour la sécurité alimentaire, en garantissant la sécurité du produit et du processus de production.
Autres ingrédients de base:
Engagement de la direction et amélioration continue (article 1)
Plan de sécurité alimentaire, HACCP (article 2)
Audits internes (article 3.5)
Actions correctives et préventives (article 3.8)
Traçabilité (article 3.9)
Infrastructure, flux de produits et séparation (poste 4.3.1)
Nettoyage et hygiène (article 4.9)
Exigences relatives à l'utilisation de matériaux spécifiques, de matériaux contenant des allergènes (article 5.2)
Contrôle des opérations (article 6.1)
Education (article 7.1)
