HACCP-riskianalyysi- ja kriittisten valvontapisteiden järjestelmä perustaa ja hallitsee elintarvikevalmistusyrityksiä tällä tavalla lisäämällä asiakkaiden luottamusta ja varmistamalla, että asiakkaat ovat turvallisia ja terveellisiä ruokatuotteita.

Näihin prosesseihin liittyvien kriittisten valvontapisteiden ja dokumentoitujen prosessien ennalta määrätyn määrän ansiosta yritykset käyttävät ennaltaehkäisevää lähestymistapaa tuotannon aikana ja estävät tarpeettomia prosesseja, kuten tuotteiden tuhoamista, markkinoille saatettujen tuotteiden uudelleenkäsittelyä tai markkinoille saattamista.

Kaikki nämä ovat tekijöitä, jotka vähentävät kustannuksia ja lisäävät tuottavuutta. Ihmisten terveyteen vaikuttavien riskien hallinta parantaa tuotteen laatua. Tämä tarkoittaa, että yrityksen brändiarvo kasvaa ja imago kasvaa.

Järjestelmän perusperiaatteet voidaan luetella seuraavasti.

Kriittisten valvontapisteiden määrittäminen
Tunnista menetelmä kriittisten valvontapisteiden valvomiseksi
Vaarojen analyysi
Kriittisten rajojen määrittäminen
Jos on kontrolloimattomia pisteitä, seurataan näitä prosesseja ja ryhdytään tarvittaessa korjaaviin toimiin
Valvontaprosessien luominen järjestelmän tehokkaan toteuttamisen valvomiseksi
Näiden periaatteiden toteuttamiseksi on laadittava dokumentointi, johon sisältyvät liiketoimintaprosessit, sovellusohjeet ja tallenteet

HACCP-riskianalyysi- ja kriittisten kontrollipisteiden järjestelmä koostuu näistä seitsemästä yleisesti hyväksytystä periaatteesta. Lisätietoja saat tavoittamalla asiantuntijaryhmämme yhteysosoitteistamme ja puhelinnumeroistamme ja saat vastauksia kaikkiin kysymyksiisi.