HACCP-järjestelmä antaa organisaatioille mahdollisuuden analysoida elintarvikkeiden turvallisuuteen vaikuttavia vaaroja. Sen avulla he voivat keskittyä kriittisten valvontarajojen järjestelmälliseen tunnistamiseen ja toteuttamiseen kriittisissä valvontapisteissä elintarviketuotantoprosessissa.

HACCP on järjestelmällinen lähestymistapa riskien tunnistamiseen ja siihen liittyvien toimenpiteiden toteuttamiseen. Sitä voidaan soveltaa yhdessä muiden hallintajärjestelmien kanssa. TS 13001 Standard perustuu kansainvälisesti hyväksyttyihin HACCP-periaatteisiin. TS 13001 -standardi kattaa HACCP-hallintajärjestelmän säännöt, jotka koostuvat kolmesta pääelementistä: hallinta, HACCP-järjestelmä ja hyvä tuotantotapa (GMP).

HACCP: tä voidaan lyhentää kriittisten valvontapisteiden riskianalyysiin. Haccp on elintarvikekohtainen standardisarja. Haccp-standardin yksi tärkeimmistä kohdista voidaan tiivistää vaarojen riskinarviointiin ja kriittisten valvontapisteiden tunnistamiseen ja varotoimenpiteisiin näiden vaarojen varalta. Haccp-standardi on joukko ehtoja ja järjestelmiä, joiden avulla voidaan arvioida riskejä, joita voi esiintyä elintarvikkeiden kuljetuksen aikana elintarvikkeiden tuotannosta ja käytöstä.

HACCP-ohjelma täyttää Maailman terveysjärjestön ja Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön perustaman Codex Alimentarius -komitean (CAC) vaatimukset, jotka koskevat kansainvälisten elintarvikestandardien, sääntöjen ja reilun kaupan suuntaviivojen yhdistämistä. Sitä voidaan käyttää myös hallintastandardien, kuten ISO 22000 Food Safety Managementin, vaatimusten tukemiseen.

Koska yritykset toimivat HACCP-standardin mukaisesti, ne ovat aina valmiita lakisääteisiin tarkastuksiin. Tällä tavoin yritykset käyttävät jatkuvaa ongelmanratkaisumenetelmää sen sijaan, että kokevat virallisten viranomaisten säännöllisiä tarkastuksia.
HACCP-riskianalyysistä ja kriittisistä valvontapisteistä saatujen tulosten avulla voidaan tuottaa nopeita ratkaisuja. Koska järjestelmässä on tunnistettu kriittiset valvontapisteet, virheellisten tuotteiden tuotantoriski on erittäin pieni. Näillä ominaisuuksilla se vähentää kustannuksia ja lisää tuottavuutta yrityksessä.

Edellä kuvatun HACCP-järjestelmän kriteerien mukaisesti toimivat yritykset voivat hankkia HACCP-riskianalyysin ja kriittisten valvontapisteiden järjestelmäsertifikaatin tarvittavien tarkastusten, testien ja analyysien tuloksena.

Lisätietoja saat asiantuntijatiimiltämme yhteystietojen osoitteista ja puhelinnumeroista ja voit saada vastauksia kaikkiin kysymyksiisi.