Kun puhutaan elintarviketurvallisuuden varmistamisesta, mainitaan hyvin laaja prosessi. Elintarviketurvallisuusjärjestelmiä on käytettävä paljon tehokkaammin prosessoitaessa tonnia elintarvikkeita kentältä pöydälle. 

Elintarvikekauppa tapahtuu maailmanlaajuisesti ja tarjoaa suuria etuja kuluttajille. Myös kuluttajille tarjotaan laadukkaita, luotettavia ja kohtuuhintaisia ​​elintarvikkeita, jotka vastaavat heidän vaatimuksiaan ja odotuksiaan. Näiden lisäksi elintarvikkeiden valikoima kasvaa päivittäin. 

FSSC 22000 on maailmanlaajuisesti tunnustettu standardi kaikkien elintarvikkeiden auditointiin, seurantaan ja sertifiointiin elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi. ISO 22000- ja PAS 220 -standardien yhdistelmä, FSSC 22000 -standardi, perustuu ISO 22000: 2005-standardiin ja PAS 220: 2008 -standardeihin.

Elintarvikealan kehitys edellyttää uusien järjestelmien syntymistä luotettavien ja terveellisten elintarvikkeiden tuotannossa ja kulutuksessa sekä terveydenhuollon ensisijaisuudessa. GAP (hyvät maatalouskäytännöt), GMP (hyvät tuotantotavat), GHP (hyvät hygieniakäytännöt), hyvät hygieniakäytännöt) ja HACCP (vaarojen analysointi ja kriittiset hallintapisteet, vaarojen analysointi ja kriittiset ohjauspisteet) standardien ja akkreditointikäytäntöjen perusteella. Yksi näistä sovelluksista on FSSC 22000 Food Safety Management System.

Elintarviketurvallisuusjärjestelmien päätarkoituksena on ottaa käyttöön tehokas menetelmä elintarvikkeiden aiheuttamien vaarojen vähentämiseksi. Kaikkien näiden järjestelmien ytimessä on elintarvikkeiden turvallisuutta koskeva lähestymistapa tilalta pöytään.

Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmän FSSC 22000 perusperiaatteet voidaan luetella seuraavasti.

Olisi tunnistettava ja arvioitava tilanteita, jotka voivat aiheuttaa riskin missä tahansa tuotantovaiheessa. Toisin sanoen riskianalyysit olisi tehtävä.
Tarvittavat toimenpiteet on toteutettava etukäteen riskialttiissa tilanteissa. Tämä tarkoittaa, että valvontapisteet ja riski on määritettävä tällä hetkellä.
Kaikki elintarviketuotannon prosessit olisi määriteltävä. Toisin sanoen raaka-aineiden saanti, lisäaineiden käyttö, pakkausmateriaalien valinta ja lopputuotteen ominaisuudet olisi määriteltävä yksityiskohtaisesti.
Kaikkien elintarvikeketjun prosessien tulisi olla jäljitettävissä.