Nykymaailmassa, jossa rajat ovat vähitellen katoamassa ja kuluttaja on yhä tietoisempi päivittäin, elintarviketurva on tullut välttämätön käsite. Siksi ostettaessa ruokaa kuluttajat kyseenalaistavat myös, kuinka turvallista ruoka on.
Ravitsemus on yksi perimmäisistä tarpeistamme selviytymiselle. Vuosien kokemuksen vuoksi ihmisten on nyt käytettävä "turvallista" ruokaa. Maailman terveysjärjestön mukaan ruoka- ja vesiohenteinen ripuli aiheuttaa noin 1,9: n kuolemantapauksia vuodessa, mukaan lukien noin 2,2-miljoonaa lasta.
Monet maat ovat laatineet erilaiset elintarviketurvallisuusnormit, ottaen huomioon niiden oikeudelliset vaatimukset, niiden on tuotettava turvallista ruokaa ja asiakastyytyväisyyttä. Monikansallisissa yrityksissä ja eri maihin vietävissä yrityksissä tämä monimuotoisuus on johtanut hämmennykseen ja dokumentointitiheyteen. ISO 22000 Food Safety Management System -standardin tarkoituksena on poistaa tämä sekaannus.
Tänään tärkein asia kaikille elintarvikealan yrityksille on varmistaa elintarvikkeiden turvallisuus. Elintarvikealan yritysten on osoitettava, että he tunnistavat ja hallitsevat jotenkin elintarviketurvallisuusriskejä. He tekevät tämän soveltamalla niitä kansainvälisesti hyväksyttyihin elintarviketurvallisuusstandardeihin. Viimeisin elintarviketurvallisuusstandardi on syyskuussa 2005 julkaistu ISO 22000 -standardi.
FSSC 22000 -järjestelmä on ISO 22000 -standardille rakennettu sertifiointijärjestelmä. Se sisältää myös PAS 220 -standardin sisällössä. Tämä standardi on monien sertifiointielinten, erityisesti Danone-, Nestle-, Unilever- ja Kraft-yhtiöiden, yhteinen työ, ja sitä pidetään kansainvälisenä elintarvikestandardina.
FSSC 22000: n elintarviketurvallisuusstandardi, joka on nyt hyväksytty maailmanlaajuisesti, on päivitetty neljännen kerran 2017issa. Koska kaikki tähän mennessä kehitetyt elintarviketurvallisuusstandardit eivät ole täysin täyttäneet tarpeita, FSSC 22000 -standardi on täyttänyt ratkaisevan aukon huippuosaamisen saavuttamisessa pysyessään muuttuvissa olosuhteissa maailmassa. Itse asiassa, kuten monissa asioissa, elintarviketurvallisuusjärjestelmien kehitys ja muutokset ovat jatkuvia. Tältä osin FSSC 22000 -standardin neljäs versio on nykypäivän kehittynein elintarviketurvallisuusstandardi.
Paikkakunnasta ja määrästä riippumatta kaikki elintarvikkeita, elintarvikkeiden ainesosia ja elintarvikepakkausmateriaaleja tuottavat yritykset voivat asentaa ja hallita FSSC 22000 Food Safety Management System -järjestelmää. FSSC 22000 -standardi on tehokas johtamisjärjestelmä sekä onnistunut elintarviketurvallisuuskulttuuri yrityksille ja se on tärkeä työkalu yritysten sertifioinnissa.
FSSC 22000 Food Safety Management -järjestelmä perustuu olemassa olevien ISO 22000- ja PAS 220 -standardien käyttöönottoon, ja nykyään FSSC 22000 -sertifioinnin kysyntä on kasvanut kotimaisten ja ulkomaisten elintarvikkeiden valmistajien ja vähittäismyyjien vaatimusten mukaisesti.
Elintarvikkeiden valmistajien elintarviketurvallisuusvaatimukset, sertifiointiyritysten vaatimukset, FSSC 22000in akkreditointisäännöt, sidosryhmien säännöt, FSSC 22000 -järjestelmän perusrakenne.
FSSC 22000 on kohdentanut elintarvikkeiden valmistajia ja vähittäiskauppiaita soveltamaan erityisesti ISO 22000in ja PAS 220in standardivaatimuksia. Siinä korostetaan myös seuraavaa: sovellettavien lakisääteisten määräysten noudattaminen, asiakastarpeiden täyttäminen ja tehokas henkilöstöhallinto.
Rakennusten rakenne ja ulkoasu, työalue, rakennusten ja lisälaitteiden sijoittaminen, apulaitteet (ilma, vesi ja energiavarat), tukipalvelut, kuten jätteet ja jätevedet, laitteiden soveltuvuus, puhdistus ja huolto, ostettujen materiaalien hallinta, toimenpiteet ristikontaminaation estämiseksi PAS 220 -standardin perusaineet ovat puhdistus ja sanitaatio, tuholaistorjunta, työntekijöiden hygienia, jälleenkäsittelyprosessit, tuotteiden palautusprosessit, varastoprosessit, kuluttajavalistus ja elintarvikkeiden puolustaminen.
Lisätietoja saat asiantuntijatiimiltämme yhteystietojen osoitteista ja puhelinnumeroista ja voit saada vastauksia kaikkiin kysymyksiisi.
