Ihmisillä on luonnollinen oikeus tavoittaa ja kuluttaa riittävästi ja tasapainoisesti elintarvikkeita elämänsä ylläpitämiseksi ja terveyden ylläpitämiseksi. Laadukas ravitsemus vaikuttaa ihmisten fyysiseen ja henkiseen kehitykseen ja johtaa terveiden elinolojen syntymiseen. Nykyään ravitsemus- ja terveyskäsitteitä käytetään yhdessä. Elintarvikkeet ovat tärkeimpiä tekijöitä, jotka vaikuttavat suoraan ihmisten terveyteen.

Toisaalta tieteen ja teknologian edistyminen sekä elintarvikkeiden varastointiaikojen lisääntyminen, uusien tuotanto- ja kuljetustekniikoiden syntyminen toisaalta elintarvikkeiden aiheuttamien terveysongelmien nousu maassamme ja koko maailmassa aiheutti elintarviketurvallisuuden käsitteen esille nousun.

British Retail Consortium, BRC, perustettiin Yhdistyneeseen kuningaskuntaan 1998issa, joka edustaa 90-prosenttiosuutta Yhdistyneen kuningaskunnan vähittäiskaupasta. Samaan aikaan 300.000 on markkinoiden, myymälöiden, kauppakeskusten, elintarvike- ja juomajärjestöjen joukossa.

Tämä standardi julkaistiin alun perin 1998: n tilintarkastusstandardina, ja tätä standardia tarkistettiin kaksi vuotta myöhemmin, ja sitä muutettiin edelleen 2002: ssa, ja sertifiointivaatimukset lisättiin. Vuosi 2003 hyväksyttiin maailmanlaajuisena elintarviketurvallisuusaloitteena sertifioiduksi standardiksi.

BRC-standardien päätarkoitus on luoda rakenne, joka on kansainvälisesti hyväksytty ja kattaa elintarviketurvallisuusstandardit. Sen on myös tuettava elintarviketurvallisuuden kehitystä maailmassa. BRC-standardeja valmisteltaessa se on suunniteltu antamaan käsitys elintarvikkeiden valmistajien työskentelytavoista muodon ja sisällön suhteen. Tällä tavoin elintarviketurvallisuuskriteereissä ja seurantaprosesseissa on saavutettu standardointi.

BRC Food, Food Safety System Standard, on julkaistu vähimmäishygieniaolojen varmistamiseksi elintarviketuotantoyrityksissä. Tämän standardin noudattamisen varmistamiseksi elintarviketeollisuudessa työskentelevien yritysten on lisättävä hallintajärjestelmiinsä HACCP-järjestelmä, laadunhallintajärjestelmä, liike- (tehdas) ja ympäristöstandardit, tuotevalvonta, prosessinohjaus, henkilöstön osaaminen ja hygieniastandardit.

Kun elintarvikealalla toimivat yritykset haluavat hankkia BRC Food, Food Safety System -sertifikaatin, niiden on tutkittava standardien mukaiset luokat ja sovellettava heille sopivinta luokkaa. Standardit luokitellaan kuuteen otsikkoon sen mukaan, miten ruokaa käsitellään.

Nämä luokat ovat:
Raaka liha ja kalatuotteet (punainen ja valkoinen liha, kala, raaka liha ja kalatuotteet)
Tuotanto (tuoreet ja jäädytetyt hedelmät ja vihannekset)
Päivittäiset elintarvikkeet (maito ja maitotuotteet, munat)
Liha ja kalatuotteet, jotka ovat valmiita ruoanlaittoon tai jäädytettyyn ruoanlaittoon
Pakatut elintarvikkeet, joilla on ympäristönsuojelu, lämmönsuoja
Muut ympäristöystävälliset elintarvikkeet (juomat, kuivatut elintarvikkeet, kevyet elintarvikkeet ja aamiaismurot, leipomotuotteet, öljyt ja rasvat, elintarvikelisäaineet)

Elintarviketurvallisuusjärjestelmän standardin lisäksi BRC Foodilla on BRC / IOP-standardin ja pakkausmateriaalin standardi. Tämä standardi, joka tunnetaan myös nimellä BRC ja IOP (Packaging Institute), on tarkoitettu auttamaan vähittäiskauppiaita ja elintarvikkeiden valmistajia täyttämään oikeudelliset velvoitteensa. Tämän standardin päätarkoitus on kuluttajien suojelu.

Varmistetaan lakisääteisten määräysten noudattaminen avoimuuden ja rehellisen kaupan osalta, minimoidaan arvioinnin toistuminen, jatkuvasti tarkistetaan ja parannetaan standardeja ja tukiprosesseja, levitetään parhaita käytäntöjä ja muodostetaan BRC-standardien perusta.

Laadunhallintajärjestelmän, joka on järjestelmän vaatimusten joukossa, ansiosta ei ole tarpeen tehdä paljon työtä BRC Food, Food Safety System -standardin ja BRC- ja IOP-standardin luomiseksi ja integroimiseksi.

HACCP-elintarviketurvallisuusjärjestelmä on järjestelmä elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi, ja se on järjestelmä, joka on nykyisin asennettava ennen BRC-elintarvikkeiden hallintajärjestelmän asentamista. Se on järjestelmä, jolla varmistetaan, että elintarvikkeiden tuottavien yritysten vaatimat hygieniaolosuhteet terveellisen ruoan tuottamiseksi määritellään jokaisen työntekijän, koneen ja laitteiston, raaka-aineen, ympäristön ja niin edelleen. Jokaisessa tuotantovaiheessa se perustuu tunnistamaan ja poistamaan syyt, jotka aiheuttavat kuluttajalle terveysriskin.

Organisaatioiden, jotka haluavat hankkia tämän järjestelmän, olisi jo toteutettava johtamisjärjestelmä. Tällä välin tuotantolaitosten ympäristöolosuhteiden on oltava standardien mukaisia ​​ja tuotteiden, prosessien ja työntekijöiden tehokas valvonta ovat tämän standardin vaatimuksia.

Lisätietoja saat asiantuntijatiimiltämme yhteystietojen osoitteista ja puhelinnumeroista ja voit saada vastauksia kaikkiin kysymyksiisi.