هنگامی که به غذا می آید، بهداشت مهم ترین نقطه در هر فرایند از تولید به مصرف است. غذاهای ناسالم و غیر بهداشتی می توانند بر سلامت انسان تاثیر بگذارد و باعث مشکلات بهداشتی فراوان شوند. میلیون ها نفر برای پاسخگویی به نیازهای مختلف تغذیه هزاران تن مواد غذایی که هر روز تولید می شوند و تمام این محصولات را به میز می اندازند تا عملیات لجستیک انجام شود.

منظور از نام زنجیره غذایی در واقع به کل فرآیند یک محصول اشاره دارد ، از زمین شروع می شود تا اینکه به میز غذا می خورد. به طور خلاصه ، تولید مواد غذایی ، از زمینه ، آماده سازی ، فرآوری ، تولید ، بسته بندی ، ذخیره سازی ، حمل و نقل ، توزیع و در نهایت راه اندازی به بازار ، زنجیره غذایی نامیده می شود. 

در تمام مراحل کل زنجیره غذا، زمانی که مردم آن را مطابق با کاربرد مورد نظر خود تولید می کنند و مصرف می کنند، نباید تردید شود که باعث ایجاد یک مشکل بهداشتی و یا آسیب رساندن به مردم شود. ایمنی غذا به این نیاز دارد سیستم های ایمنی مواد غذایی سیستم هایی هستند که اطمینان حاصل می کنند که آنها در هنگام تولید و تحویل غذا امن هستند.

تست کور برتر، بازرسی های منطقه ای هرگز در چنین موضوعی قابل اعتماد نیست. غذا چنین مسئلهای حساس است که با تجزیه و تحلیل برخی از کالاها یا خدمات تولید شده امکان دستیابی به نتیجه مناسب وجود ندارد. نیاز به یک روش سیستماتیک بیشتر است که تمام مراحل تولید را شامل می شود. بر اساس این نیاز، سیستم تجزیه و تحلیل خطرات و خطرات بحرانی برای اولین بار طراحی شد. این سیستم، که به اختصار HACCP نامیده می شود، یک نظام سیستماتیک و منطقی است که تا حدودی انتظارات را برآورده می کند. 

مسئله غذا یک موضوع محلی نیست ، این یک مسئله جهانی است که هنگام صادرات - واردات در نظر گرفته می شود ، کل کشور و حتی همه کشورها را پوشش می دهد. در سال 2005 ، سازمان استاندارد بین المللی استانداردهایی را تعیین كرد كه سازمانهای فعال در صنایع غذایی برای تولید غذای سالم و سالم باید از آنها پیروی كنند و سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ISO 22000 را پیاده سازی كردند. سازمان های تولید کننده مواد غذایی همچنین می خواهند در هر مرحله از تولید ، یک سیستم مدیریت ایمنی غذا در مشاغل خود ایجاد کنند تا ثابت کنند که آنها مطابق با شرایط بهداشتی تولید می کنند.

این سیستم برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در هر مرحله در کنار زنجیره غذایی نیز شامل اصول HACCP است. اصول HACCP تنها در مرحله تولید مواد غذایی در نظر گرفته شده است. گواهی HACCP تنها برای شرکت های تولیدی معتبر است. این استاندارد ISO نیست و سیستم HACCP در سطح بین المللی تأیید نشده است. پس از سال 2006، گواهینامه HACCP نامعتبر شد و سازمانهایی که این گواهینامه را دارند، شروع به بازگشت به استاندارد ISO 22000 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی کردند. این استانداردها نشان می دهد که یک سازمان با تمام مقررات قانونی مربوط به ایمنی مواد غذایی موافق است.

شرکتی که موضوع ایمنی مواد غذایی را تصویب کرده و سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ایزو 22000 را تاسیس کرده است، به منظور ایجاد یک سفارش استاندارد در فعالیت های تولید می تواند گواهینامه ISO 22000: 2005 مدیریت ایمنی مواد غذایی را از طریق یک موسسه گواهینامه بدست آورد. از آنجا که این سند نشان می دهد که سازمان در استانداردهای بین المللی عمل می کند، سازمان برای تجارت در سراسر جهان آسان تر است.

برای کسب اطلاعات بیشتر، می توانید از تیم های متخصص ما از آدرس های تماس و شماره های تلفن ما بهره مند شوید و شما می توانید پاسخ های خود را به تمام سوالات خود دریافت کنید.