غذا و آب اصلی ترین نیازهایی است که افراد برای توسعه و رشد آنها نیاز دارند و به روشی سالم زنده می مانند. افزایش سریع جمعیت جهان امروز ، جهانی شدن تجارت محصولات و خدمات ، کاهش منابع غذایی و لزوم استفاده بهینه از انرژی به موازات تغییرات آب و هوایی ، افزایش سرمایه گذاری های خارجی ، تأمین ایمنی مصرف کننده ، حمایت از محیط زیست و مسئولیت های اجتماعی ، توسعه اختراعات و فناوری های جدید تقاضا به طور مداوم در حال افزایش است.

HACCP ، یک سیستم ایمنی مواد غذایی در سطح بین المللی. "سیستم ایمنی مواد غذایی و مدیریت ریسک" است که از ابتدای واژگان "نقاط کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر" تشکیل شده است.

با استفاده از سیستم HACCP ، از تولید مواد اولیه در یک زنجیره غذایی ، انجام آنالیزهای خطر در کلیه مراحل و نقاط زنجیره غذایی مانند تهیه غذا ، فرآوری ، بسته بندی ، ذخیره سازی و حمل و نقل ، شناسایی نقاط کنترل بحرانی در صورت لزوم و جلوگیری از بروز هرگونه مشکلی قبل از بروز ، با اطمینان از حفاظت از سیستم ، اطمینان حاصل می شود که غذاهای قابل اعتماد مطابق با هنجارهای خاصی تولید و به مصرف کنندگان عرضه می شوند.

مانند همه سیستم ها ، در HACCP؛ این مجموعه از ساختارهای سازمان یافته شبکه ای است که مکانیسم های تنظیم خود را دارند ، که می توانند کنترل شوند ، کنترل شوند و عملکرد آنها به یکدیگر وابسته باشد ، بر یکدیگر تأثیر بگذارد و تأثیر بگذارد. در این زمینه ، مشارکت و رعایت کامل مدیریت و نیروی کار ضروری است. همچنین این یک عمل چند نظم و انضباط است. تولید نیاز به میکروبیولوژی ، شیمی ، داروهای دامپزشکی ، پزشکی ، بهداشت عمومی ، بهداشت محیط ، مهندسی ، فناوری غذایی برای همکاری مشترک دارد.

با تعیین الزامات یک سیستم مدیریت مواد غذایی ایمن ، استاندارد HACCP در ابتدا توسط ناسا در 1959 برای تولید صفر مواد غذایی معیوب و ایمن برای ارتش و فضانوردان آمریکایی طراحی شده است. سپس ، از سال 1970 ، این استانداردها توسط سازمان غذا و دارو (FDA) به عنوان مرجع در ممیزی های قانونی استفاده شده است.

در 1963 ، سازمان بهداشت جهانی (WHO) اصول تولید مواد غذایی ایمن را منتشر کرد. به این ترتیب ، سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی HACCP ، که پیش از این فقط در ایالات متحده اعمال می شد ، توجه سایر کشورها ، به ویژه کشورهای اتحادیه اروپا را به خود جلب کرده است. در 1993 ، دستورالعمل بهداشت مواد غذایی برای کشورهای اتحادیه اروپا منتشر شد و استاندارد HACCP در کل تولید مواد غذایی اجباری شد.

استاندارد خطر تجزیه و تحلیل خطرات TS 13001 و سیستم کنترل نقاط بحرانی که توسط TSE صادر شده است براساس اصول بین المللی پذیرفته شده HACCP است. این استاندارد همچنین براساس استانداردهای سیستم مدیریت کیفیت و GMP Good Practices System ساخته شده است. استاندارد TS 13001 قوانین سیستم متشکل از این سه عنصر اصلی را در بر می گیرد. امروز ، گواهینامه HACCP یکی از مدارک مورد نیاز در مناقصه های عمومی است.

اول از همه ، شرکت هایی که مطابق با استانداردهای HACCP تولید می کنند ، اعتماد به نفس مشتری را افزایش می دهند. مشتریان اطمینان می دهند که مواد غذایی خریداری شده سالم و بی خطر است. نام و نام تجاری شرکت تقویت می شود. این شرکت همچنین برای ممیزی های قانونی آماده است و بدون نقص آنها را منتقل می کند.

از آنجا که نکات مهمی که سلامت مردم را در معرض خطر قرار می دهد به موقع تحت کنترل قرار می گیرند ، بر این اساس کیفیت محصول افزایش می یابد. این به شرکت مزیت رقابتی می بخشد و بازارهای جدیدی را باز می کند.

برای کسب اطلاعات بیشتر، می توانید از تیم های متخصص ما از آدرس های تماس و شماره های تلفن ما بهره مند شوید و شما می توانید پاسخ های خود را به تمام سوالات خود دریافت کنید.