این حق طبیعی مردم برای دسترسی و مصرف مقادیر کافی و متعادل غذا برای حفظ زندگی و حفظ سلامت آنهاست. تغذیه با کیفیت بر رشد جسمی و روحی افراد تاثیر می گذارد و منجر به ظهور شرایط زندگی سالم می شود. امروزه مفاهیم تغذیه و سلامت با یکدیگر مورد استفاده قرار می گیرند. مواد غذایی عامل اصلی است که به طور مستقیم بر سلامت انسان تاثیر می گذارد.

از سوی دیگر، در حالی که پیشرفت در علم و فناوری و افزایش زمان ذخیره مواد غذایی، ظهور تکنیک های تولید و حمل و نقل جدید، از سوی دیگر، افزایش مشکلات بهداشتی در کشور ما و کل جهان موجب شده تا مفهوم ایمنی مواد غذایی به خط مقدم برسد.

کنسرسیوم خرده فروشی بریتانیا، BRC، در بریتانیا در 1998 تاسیس شد، که نشان دهنده 90 درصد از خرده فروشی در انگلستان است. در همان زمان، 300.000 در تعدادی از بازارها، فروشگاه ها، مراکز خرید، سازمان های مواد غذایی و آشامیدنی مشاوره می دهد.

این استاندارد در اصل به عنوان یک استاندارد حسابرسی در 1998 منتشر شد و این استاندارد دوسال بعد تجدید نظر شد و در 2002 تجدید نظر شد و الزامات گواهی اضافه شد. تا سال 2003 به عنوان یک استاندارد گواهی شده توسط ابتکار ایمنی جهانی غذا پذیرفته شد.

هدف اصلی از استاندارد BRC ایجاد ساختاری است که در سطح بین المللی پذیرفته شده و استانداردهای ایمنی مواد غذایی را پوشش دهد. همچنین برای حمایت از توسعه ایمنی مواد غذایی در جهان است. ضمن تهیه استانداردهای BRC ، این ایده به منظور ارائه ایده در مورد روش کار تولید کنندگان مواد غذایی از نظر شکل و محتوا طراحی شده است. به این ترتیب ، یک استاندارد در معیارهای ایمنی مواد غذایی و فرآیندهای پیگیری حاصل شده است.

به منظور اطمینان از حداقل شرایط بهداشتی در شرکتهای تولیدکننده مواد غذایی ، BRC Food ، استاندارد سیستم ایمنی غذا منتشر شده است. به منظور اطمینان از انطباق با این استاندارد ، شركتهایی كه در صنایع غذایی فعالیت می كنند باید سیستم HACCP ، سیستم مدیریت كیفیت ، تجارت (كارخانه) و استانداردهای زیست محیطی ، كنترل محصول ، كنترل فرآیند ، صلاحیت پرسنل و استانداردهای بهداشتی را به سیستمهای مدیریتی خود اضافه كنند.

هنگامی که شرکت های فعال در بخش غذا مایل به اخذ BRC Food، گواهی سیستم ایمنی غذا می باشند، آنها باید دسته بندی های تعیین شده توسط استانداردها را بررسی و مناسب ترین دسته را برای آنها اعمال کنند. استانداردها به ترتیب به شیوه پردازش غذا، تحت شش عنوان طبقه بندی می شوند.

این دسته بندی ها عبارتند از:
گوشت و محصولات ماهی خام (گوشت قرمز و سفید، ماهی، گوشت خام و محصولات ماهی)
تولید (میوه ها و سبزیجات تازه و یخ زده)
غذاهای روزانه (شیر و لبنیات، تخم مرغ)
گوشت و محصولات ماهی آماده برای پخت و پز یا پخت و پز یخ زده
مواد غذایی بسته بندی شده با حفاظت از محیط زیست، حفاظت از گرما
سایر محصولات غذایی مقاوم در برابر محیط زیست (نوشیدنی ها، مواد غذایی خشک، محصولات غذایی سبک و خوراکی و غلات صبحانه، محصولات نانوایی، روغن و چربی، مکمل های غذایی)

علاوه بر استاندارد سیستم ایمنی غذا، BRC Food دارای استانداردهای استاندارد فنی و بسته بندی BRC / IOP می باشد. این استاندارد، همچنین به عنوان استاندارد BRC و IOP شناخته شده است، در نظر گرفته شده برای کمک به خرده فروشان و تولید کنندگان مواد غذایی در انجام تعهدات قانونی خود است. هدف اصلی این استاندارد حفاظت از مصرف کنندگان است.

تضمین مقررات قانونی از لحاظ شفافیت و تجارت صادقانه، به حداقل رساندن تکرار ارزیابی، به طور مداوم بازنگری و بهبود استانداردها و فرآیندهای پشتیبانی، انتشار بهترین شیوه ها و تشکیل پایه استانداردهای BRC.

با تشکر از سیستم مدیریت کیفیت، که یکی از الزامات سیستم است، لازم نیست تلاش زیادی برای ایجاد و ادغام BRC مواد غذایی، استاندارد سیستم ایمنی مواد غذایی و استاندارد BRC و IOP.

سیستم مدیریت کیفیت کیفی HACCP سیستم ایمنی غذایی است و سیستم مورد نیاز برای نصب سیستم مدیریت مواد غذایی BRC در حال حاضر مورد نیاز است. این یک سیستم است که تضمین می کند که شرایط بهداشتی مورد نیاز شرکت های تولید مواد غذایی برای تولید غذای سالم در هر نقطه از کارکنان، ماشین آلات و تجهیزات، مواد خام، محیط زیست و غیره تعیین می شود. در هر مرحله از تولید، بر اساس شناسایی و حذف دلایل ایجاد یک خطر بهداشتی برای مصرف کننده است.

سازمانهایی که مایل به دستیابی به این سیستم هستند، باید سیستم مدیریتی را در حال اجرا داشته باشند. در عین حال، شرایط محیطی تأسیسات تولید باید مطابق با استانداردها باشد و کنترل موثر محصولات، فرایندها و کارکنان الزامات این استاندارد است.

برای کسب اطلاعات بیشتر، می توانید از تیم های متخصص ما از آدرس های تماس و شماره های تلفن ما بهره مند شوید و شما می توانید پاسخ های خود را به تمام سوالات خود دریافت کنید.