ISO 22000, tüketicinin gıda kaynaklı hastalıklara maruz kalmaması için geliştirilmiş, gıda zinciri içerisindeki tüm prosesleri altyapı, hammadde, personel ve ekipman gibi tüm etmenlerle birlikte kontrol altında tutmayı hedefleyen önleyici bir sistemin kuruluş proseslerine entegre edilmesidir.

ISO 22000 Uluslararası Standartlar Organizasyonu tarafından yayınlanan ve tüm dünyada tanınan gıda güvenliği yönetim sistemini tanımlar. ISO 22000 standardı gıda zincirinde yer alan tüm firmalara uygulanabilir. Gıda üreticileri, gıda ambalajı üreticileri, gıda depoları, lojistik firmaları, toplu yemek üreticileri, oteller, lokantalar, gıda sterilizasyonu yapan firmalar, hayvan yemi üreticileri ISO 22000 standardına göre belgelendirilebilirler.

ISO 22000, Üreticiden tüketiciye kadar uzanan halkada her kesimi bütünüyle etkileyen besin kökenli zehirlenme, salgın, bozulma gibi olumsuzluklar endüstriyel verimlilik ağındaki hijyen problemlerinden oluşmaktadır. Üretimden, tüketime tehlike yaratabilecek her bir parametrenin ürünler bazında ayrı ayrı saptanıp bu noktaların analiz edilmesiyle problemlerin giderilmesi yolunda görüş birliğine varılmıştır. Kritik kontrol noktalarının belirlenmesi tehdidin minimize edilmesi hatta tehditlerin engellenmesini sağlayacaktır. Böylece problemlerin sosyo-ekonomik ve teknik boyutlarıyla ele alındığı yeni bir bakış şekli geliştirilmiş ve yaygınlaştırılmış olacaktır

ISO 22000, Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin (GGYS) geliştirilmesi, uygulanması ile geliştirilmesinde sürekliliğin etkin bir şekilde sağlanması amacıyla ISO 9001 ve HACCP çekirdek elemanlarının birleştirilmesinden elde edilmiş bir standarttır.

Hem gıda üreten firmaların, hem tedarikçilerinin hem de tüketicilerin özellikle titizlendikleri bir konudur gıda güvenliği konusu. Gıda sektörü öncekine oranla şimdi çok daha fazla üretim ve servis süreçleri üzerinde durmaktadır. Bu bir taraftan insan sağlığı için olduğu kadar diğer taraftan gıda sektöründe mal ve hizmet üreten kuruluşların daha kazançlı olmaları için de önemlidir.