HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi’ni kuran ve yöneten gıda üretici firmalar bu şekilde, müşteri güveninin yükselmesini ve müşterilerin, gıda ürünlerinin sağlıklı ve güvenli olduklarından emin olmalarını sağlamış olmaktadır.

Kritik konrol noktalarının önceden belirlenmesi ve bunlarla ilgili süreçlerin dokümante edilmiş olması sayesinde firmalar, üretim sırasında yaşanacak sorunları önleyici bir yaklaşım sergilemiş olmakta ve sonradan yaşanacak ürün imha, tekrar işleme ya da piyasaya sürülmüş ürünlerin geri çağrılması gibi çok sayıda gereksiz işlemin önüne geçilmektedir.

Bütün bunlar firma açısından maliyet düşüren ve verim artışı sağlayan unsurlardır. İnsanların sağlığını etkiyecek risklerin kontrol altına alınması, beraberinde ürün kalitesini de yükseltecektir. Bu ise firmanın marka değerinin yükselmesi ve imajının artması demektir.

Sistemin temel ilkeleri aşağıdaki gibi listelenebilir

Kritik kontrol noktalarının tespit edilmesi
Kritik kontrol noktalarının izlenmesi için bir yöntem tespit edilmesi
Tehlike analizlerinin yapılması
Kritik limitlerin tespit edilmesi
Kontrol altına alınmamış noktalar varsa bu süreçlerin izlenmesi ve gerekli durumlarda düzeltici faaliyetlerin yapılması
Sistemin etkili bir şekilde uygulandığının denetlenmesi için kontrol süreçlerinin oluşturulması
Bu sayılan ilkelerin uygulanabilir olması için iş süreçleri, uygulama talimatları ve tutulan kayıtları kapsayan bir dokümantasyon çalışmasının yapılması

HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi, genel olarak kabul gören bu yedi temel ilkeden meydana gelmektedir. Daha kapsamlı bilgi için iletişim adreslerimizden ve telefon numaralarımızdan uzman ekibimize ulaşabilir, her türlü sorunuza yanıt alabilirsiniz.