HACCP programı Dünya Sağlık Örgütü ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü tarafından ticaretin adil olmasını sağlamak amacıyla uluslararası gıda standartları, yönetmelikleri ve uygulama esaslarını bir araya getirmek için oluşturulan Kodeks Alimentarius Komisyonu'nun (CAC) gerekliliklerini karşılamaktadır.

Ayrıca, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetimi gibi yönetim standartlarının gerekliliklerini desteklemek için de kullanılabilir. HACCP kimyasal, mikrobiyolojik ve fiziksel risklere karşı gıdalarda güvenliği sağlayan ve global alanda kabul gören bir gıda güvenliği standardıdır.

Haccp ile gıda güvenliğini sağlamak amacıyla tehlike, risk yaratan alanlarda kritik kontrol noktaları ve önleyici önlemlerin uygunlanması ve bütün üretim aşamalarında değerlendirilmesi meydana gelme ihtimali veya meydana gelen tehlikelerin önlenmesini sağlamayı amaçlar.

Teknik olarak belgelendirme kuruluşundan alınan bir başvuru formunun eksiksiz olarak doldurulmasıyla belgelendirme süreci başlar. Süreç başladığında belgelendirme kuruluşu, firmanın açacağı dokümantasyon çalışmaları üzerinden bir ön denetim çalışması yapacaktır. Bu noktada firmanın, sistem kuruluşu sırasında hazırlamış olduğu bütün dokümanları ve sistemin işleyişi ile olarak tutulan bütün kayıtları belgelendirme kuruluşunun incelemesi için sunması gerekmektedir.

Asıl belgelendirme denetimleri, kuruluşun firmanın tesislerinde ve ofislerinde gerçekleştireceği denetim çalışmasıdır. Belgelendirme kuruluşu görevlendireceği denetimciler aracılığı ile firmanın ne kadar HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi gereklerine uygun faaliyet gösterdiğini izleyecektir. Denetçiler, bu faaliyet sonrasında bir rapor düzenleyerek belgelendirme kuruluşuna teslim eder.

Daha kapsamlı bilgi için iletişim adreslerimizden ve telefon numaralarımızdan uzman ekibimize ulaşabilir, her türlü sorunuza yanıt alabilirsiniz.