HACCP, risklerin belirlenmesi ve ilgili önlemlerin alinmasi için sistematik bir yaklaşımdır. Diğer yönetim sistemleriyle birlikte de uygulanabilir. TS 13001 Standardı, uluslararası kabul görmüş HACCP prensiplerine dayalıdır. TS 13001 Standardı, yönetim, HACCP sistemi ve iyi üretim uygulamaları (GMP) olmak üzere üç ana unsurdan oluşan bir HACCP yönetim sistemi kurallarını kapsar.

Belge sahibi olması gereken kuruluşları gruplandırmak zor olsa da genel olarak aşağıda sayılan işletmeler HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi’ni kurabilir ve isterlerse bu sistemin belgesini alabilirler.

Kuruluşlar;

Çiftçiler,
Hasatçılar,
Yem üreticileri,
Gıda bileşeni üreticileri,
Gıda üreticileri,
Gıda satıcıları,
Gıda servisleri,
Hazır yemek firmaları,
Temizlik ve sanitasyon hizmeti veren kuruluşlar,
Taşıyıcılar, depolama ve dağıtım kuruluşları vb.  
Perakende ve gıda hizmeti veren işletmeler ile sözleşmeli çalışan firmalar
Taşıma, depolama ve dağıtım hizmeti veren firmalar
Böceklerle mücadele ve benzeri hizmetler veren firmalar
Gıda zincirine dolaylı yollardan katılan firmalar
Temizlik ve sanitasyon hizmeti veren frmalar 

Dolaylı olan kuruluşlar;

Ekipman sağlayan kuruluşlar,
Temizlik ve sanitasyon ajanları,
Ambalaj malzemeleri
Gıda ile temasta bulunan diğer öğeleri üreten kuruluşlar vb.