Uluslararası ticarette güvenliğin artması ve bunun paralelinde halkın beslenme konusunda gıdalardaki tehlikelere karşı korunması gündeme gelmiştir. Bu gündemler süreç içerisinde gıdasal kaynaklı endişeleri doğurmuştur.

ISO 22000 ve HACCP uluslararası standartlarına dayanarak, FSSC 22000, gıda üreticileri için gıda güvenliği risklerini belirlemenize ve kontrol etmenize yardımcı olan bir gıda güvenliği sertifikasyon sistemidir. Bu standart gıda güvenliği sistemlerinizi onaylar, müşterilerinizin katı gıda güvenliği süreçlerine sahip olduğunuzu ve hijyen - insan sağlığına olan taahhütlerinizin yerine getirildiğini gösterir.

FSSC 22000, Global Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) tarafından standart olarak onaylanmıştır ve Avrupa'daki büyük gıda perakendecileri tarafından kabul edilmektedir. Standart gıda güvenliği tehlikelerini kontrol altında tuttuğunuzu ve gıda güvenliğini sağlayabileceğinizi göstermek için bir gıda üreticisi olarak yapmanız gerekenleri belirler.

FSSC 22000 bütün gıda aşamalarında bulunan işletmelerin, gıda gücenliğini sağlamak amacıyla denetim, gözetim, belgelendirme için belirl, şartları içeren küresel alanda kabul görülen bir standarttır. ISO 22000 ve PAS 220 standartlarının birleştirilmesi yani FSSC 22000 standardı, ISO 22000:2005 standardı ve PAS 220:2008 standartlarını temel alarak oluşturulmuş.

Bu sertifkasyonun amacı, gıda zincirinde sertifikasyon gereklilikleri ve gıda güvenliği sistemleri için yöntemlerin uyumlu hale getirilmesi ve ilgili içerik ve kapsam olarak karşılaştırılabilir bir güvenilir gıda güvenliği sertifikaları sağlamaktır. FSSC 22000 gıda üretimi yapan kuruluşlar için yayınlanmış olan bir standart olup ISO 22000 standardının ve PAS 220 spesifikasyonunun birleşiminden oluşmuştur.

Bu standart, gıda üreten firmalarda, gıda güvenliğini riske sokacak olası tehlikelerin belirlenmesini, kritik kontrol noktaların tespit edilmesini ve bu şekilde risklerin ortadan kaldırılmasını ya da en azından etkilerinin düşürülmesini sağlamaktadır.

FSSC 22000 standardı, gıda maddelerinin hazırlık, üretim, ambalajlama ve dağıtım gibi farklı üretim aşamalarının ayrı ayrı denetim altında tutulmasına imkan vermektedir. FSSC 22000 sistemi, önceden uygulanmakta olan ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, gıda güvenliğinde ön koşul programlarını karşılamadığı için bu sistemin açıklarını da kapatan yeni bir yönetim sistemi olmuştur.

Bu arada FSSC 22000 standardı (Food Safety System Certification, Gıda Güvenliği Sistem Sertifikasyonu), GFIS tarafından (Global Food Safety Initiative, Küresel Gıda Güvenliği Hareketi) tanınan birkaç standarttan biri olmuştur.