Je přirozeným právem lidí oslovovat a konzumovat dostatečné a vyvážené množství potravin, aby si udrželi život a udrželi si zdraví. Kvalitní výživa ovlivňuje tělesný a duševní vývoj lidí a vede ke vzniku zdravých životních podmínek. Dnes jsou pojmy výživy a zdraví používány společně. Potravinářské výrobky jsou hlavními faktory, které přímo ovlivňují lidské zdraví.
Na jedné straně, zatímco pokrok ve vědě a technice a zvyšující se doba skladování a vznik nových výrobních a dopravních technik, na druhé straně vzrostly zdravotní problémy v naší zemi a na celém světě, které způsobily, že se koncept bezpečnosti potravin dostal do popředí.
Britské maloobchodní konsorcium, BRC, bylo založeno ve Velké Británii ve společnosti 1998, což představuje 90 procenta britského maloobchodního průmyslu. 300.000 je zároveň na řadě trhů, obchodů, nákupních center, potravinářských a nápojových organizací.
Tento standard byl původně publikován jako standard auditu v systému 1998 a byl revidován o dva roky později a byl dále revidován v 2002 a byly přidány certifikační požadavky. Do roku 2003 byla přijata jako certifikovaná norma v rámci iniciativy Global Food Safety Initiative.
Hlavním účelem norem BRC je vytvořit strukturu, která je mezinárodně uznávaná a zahrnuje normy bezpečnosti potravin. Má také podporovat rozvoj bezpečnosti potravin ve světě. Při přípravě norem BRC je navržen tak, aby poskytl představu o pracovních metodách výrobců potravin z hlediska tvaru a obsahu. Tímto způsobem bylo dosaženo standardizace kritérií bezpečnosti potravin a následných procesů.
Byla zveřejněna norma BRC Food, systém bezpečnosti potravin, aby se zajistily minimální hygienické podmínky ve společnostech vyrábějících potraviny. Aby bylo zajištěno dodržování této normy, musí společnosti působící v potravinářském průmyslu přidat do svých systémů řízení systém HACCP, systém řízení kvality, obchodní (tovární) a environmentální normy, kontrolu produktů, řízení procesů, personální kompetence a hygienické normy.
Když si společnosti působící v potravinářském sektoru přejí získat certifikát systému BRC Food, systém bezpečnosti potravin, musí přezkoumat kategorie stanovené normami a použít pro ně nejvhodnější kategorii. Standardy jsou rozděleny do šesti okruhů podle způsobu zpracování potravin.
Tyto kategorie jsou:
Surové maso a rybí výrobky (červené a bílé maso, ryby, syrové maso a rybí výrobky) \ t
Výroba (čerstvé a mražené ovoce a zelenina) \ t
Denní potraviny (mléko a mléčné výrobky, vejce)
Masné a rybí výrobky připravené k vaření nebo zmrazené vaření
Balené potraviny s ochranou životního prostředí, tepelnou ochranou
Ostatní potravinářské výrobky odolné vůči životnímu prostředí (nápoje, sušené potraviny, lehké potravinářské výrobky a snídaňové cereálie, pekařské výrobky, oleje a tuky, potravinářské přídatné látky) \ t
Kromě standardu Food Safety System má BRC Food normu BRC / IOP Technical Standard a Packaging Materials. Tato norma, známá také jako norma BRC a IOP (Packaging Institute), byla připravena pomoci maloobchodním společnostem a výrobcům potravin při plnění jejich zákonných povinností. Hlavním účelem této normy je ochrana spotřebitelů.
Zajištění dodržování právních předpisů z hlediska transparentnosti a čestného obchodu, minimalizace opakování hodnocení, průběžného přezkoumávání a zlepšování norem a podpůrných procesů, šíření osvědčených postupů a vytváření základů standardů BRC.
Díky systému řízení kvality, který patří k požadavkům systému, nebude nutné vynaložit velké úsilí na zavedení a integraci standardu BRC Food, Food Safety System a BRC a IOP.
Systém řízení kvality potravin HACCP je systém zajišťující bezpečnost potravin a je to systém, který je v současné době nutné nainstalovat před instalací systému řízení potravin BRC. Jedná se o systém, který zajišťuje, že hygienické podmínky požadované výrobci potravin pro výrobu zdravých potravin jsou stanoveny na každém místě zaměstnanců, strojů a zařízení, surovin, životního prostředí a tak dále. V každé fázi výroby je založena na identifikaci a odstranění důvodů, které pro spotřebitele představují zdravotní riziko.
Organizace, které chtějí tento systém získat, by již měly zavádět systém řízení. Mezitím musí být environmentální podmínky výrobních zařízení v souladu s normami a efektivní kontrola výrobků, postupů a zaměstnanců je požadavkem této normy.
Pro více informací se můžete obrátit na náš odborný tým z našich kontaktních adres a telefonních čísel a můžete získat odpovědi na všechny vaše dotazy.
