إنه حق طبيعي للناس في الوصول إلى كميات كافية ومتوازنة من الطعام للحفاظ على حياتهم والحفاظ على صحتهم. تؤثر التغذية الجيدة على النمو البدني والعقلي للأشخاص وتؤدي إلى ظهور ظروف معيشية صحية. اليوم ، تستخدم مفاهيم التغذية والصحة معًا. المنتجات الغذائية هي العوامل الرئيسية التي تؤثر بشكل مباشر على صحة الإنسان.

من ناحية ، في حين أن التقدم في العلوم والتكنولوجيا وزيادة أوقات تخزين الأغذية ، وظهور تقنيات جديدة للإنتاج والنقل ، من ناحية أخرى ، فإن ظهور مشاكل صحية تنقلها الأغذية في بلدنا والعالم بأسره قد تسبب في ظهور مفهوم سلامة الأغذية.

تأسس اتحاد التجزئة البريطاني ، BRC ، في المملكة المتحدة في 1998 ، ويمثل 90 في المئة من صناعة التجزئة في المملكة المتحدة. في الوقت نفسه ، تستشير 300.000 في عدد الأسواق والمتاجر ومراكز التسوق ومنظمات الأغذية والمشروبات.

تمت مراجعة هذا المعيار ، الذي تم نشره لأول مرة كمعيار تدقيق في 1998 ، بعد عامين وتمت مراجعته في 2002 وتمت إضافة شروط التصديق. في عام 2003 ، تم قبولها كمعيار معتمد من قبل المبادرة العالمية لسلامة الأغذية.

الغرض الرئيسي من معايير BRC هو إنشاء هيكل مقبول دوليًا ويغطي معايير سلامة الأغذية. كما أنه يدعم تطوير سلامة الأغذية في العالم. أثناء إعداد معايير BRC ، تم تصميمه لإعطاء فكرة عن طرق عمل مصنعي المواد الغذائية من حيث الشكل والمحتوى. وبهذه الطريقة ، تم تحقيق التوحيد القياسي في معايير سلامة الأغذية وعمليات المتابعة.

تم نشر BRC Food ، معيار نظام سلامة الأغذية ، من أجل ضمان الحد الأدنى من شروط النظافة في الشركات المنتجة للأغذية. من أجل ضمان الامتثال لهذا المعيار ، يجب على الشركات العاملة في صناعة المواد الغذائية إضافة نظام HACCP ونظام إدارة الجودة والأعمال (المصنع) والمعايير البيئية ومراقبة المنتج ومراقبة العمليات وكفاءة الموظفين ومعايير النظافة إلى أنظمة الإدارة الخاصة بهم.

عندما ترغب الشركات العاملة في قطاع الأغذية في الحصول على شهادة نظام سلامة الأغذية ، BRC ، يتعين عليها فحص الفئات التي تحددها المعايير وتطبيق الفئة الأكثر ملاءمة لها. يتم تصنيف المعايير تحت ستة عناوين وفقًا للطريقة التي تتم بها معالجة الطعام.

هذه الفئات هي:
اللحوم النيئة ومنتجات الأسماك (اللحوم الحمراء والبيضاء ، الأسماك ، اللحوم النيئة ومنتجات الأسماك)
الإنتاج (الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة)
الغذاء اليومي (الحليب ومنتجات الألبان والبيض)
اللحوم ومنتجات الأسماك جاهزة للطبخ أو الطبخ عن طريق الطهي
المنتجات الغذائية الصديقة للبيئة ، المحمية للحرارة ، وتعبئتها
المنتجات الغذائية الأخرى المقاومة للظروف البيئية (المشروبات ، الأطعمة المجففة ، المنتجات الغذائية الخفيفة وحبوب الإفطار ، منتجات المخابز ، الزيوت والدهون ، المضافات الغذائية)

بالإضافة إلى نظام BRC Food ، Food Safety System ، هناك معيار BRC / IOP الفني ، مواد التغليف القياسية. تم إعداد هذا المعيار ، المعروف أيضًا باسم معيار BRC و IOP (معهد التغليف) ، لمساعدة تجار التجزئة والشركات المنتجة للمواد الغذائية على الوفاء بالتزاماتهم القانونية. الهدف الرئيسي من هذا المعيار هو حماية المستهلكين.

ضمان الامتثال للوائح القانونية من حيث الشفافية والتجارة الصادقة ، والتقليل من تكرار التقييم ، والمراجعة المستمرة وتحسين المعايير وعمليات الدعم ، ونشر أفضل الممارسات وتشكيل أساس معايير BRC.

بفضل نظام إدارة الجودة ، والذي يعد من بين متطلبات النظام ، لن يكون من الضروري بذل الكثير من الجهد لإنشاء ودمج معايير BRC للأغذية وسلامة الأغذية ومعيار BRC و IOP.

نظام إدارة جودة سلامة الغذاء HACCP هو نظام لضمان سلامة الأغذية وهو نظام مطلوب حاليًا ليتم تثبيته قبل تثبيت نظام BRC لإدارة الأغذية. إنه نظام يضمن أن يتم تحديد شروط النظافة التي تتطلبها الشركات المنتجة للمواد الغذائية لإنتاج الغذاء الصحي في كل نقطة من الموظفين والآلات والمعدات والمواد الخام والبيئة وهلم جرا. في كل مرحلة من مراحل الإنتاج ، يقوم على تحديد وإزالة الأسباب التي تخلق خطرًا صحيًا على المستهلك.

يجب على المؤسسات التي ترغب في الحصول على هذا النظام أن تقوم بالفعل بتنفيذ نظام الإدارة. في غضون ذلك ، يجب أن تكون الظروف البيئية لمرافق الإنتاج متوافقة مع المعايير والرقابة الفعالة على المنتجات والعمليات والموظفون هم متطلبات هذا المعيار.

لمزيد من المعلومات ، يمكنك الوصول إلى فريق الخبراء لدينا من عناوين الاتصال وأرقام الهواتف الخاصة بنا ويمكنك الحصول على إجابات لجميع أسئلتك.