تضمن معايير BRC العالمية معايير الجودة والسلامة والتشغيل وتكشف عن امتثال الشركات المصنعة للمتطلبات القانونية. هذه المعايير مطلوبة حاليًا من قبل كبار تجار التجزئة والمصنعين والشركات في صناعة الأغذية. يجب أن تولي الشركات العاملة في قطاع الأغذية أهمية دائمًا للإنتاج وفقًا لمعايير النظافة والنظافة ، وأن يكون الطعام المنتج آمنًا وذو جودة. النظام لتحقيق ذلك هو BRC Food ، معيار نظام سلامة الأغذية. كما هو الحال في أنظمة الإدارة والتطبيقات القياسية الأخرى ، فإن المهم ليس إنشاء هذا النظام ، ولكن ضمان استمراريته ودعمه.

BRC Food Standards هي أداة يمكن الاعتماد عليها في تجارة الأغذية العالمية حيث يثبت المصنعون لعملائهم أنه يمكنهم المشاركة بسهولة في برامج سلامة الأغذية وسلسلة التوريد الخاصة بهم. في غضون ذلك ، لا ينبغي التغاضي عن إجراء دراسات التحليل فقط على كمية صغيرة جدًا من المنتج. بغض النظر عن عدد مرات إجراء التحليل ، يمكن تحليل جزء معين من الطعام الناتج. لذلك ، فإن طريقة التحليل المستمر وحدها لا توفر ضمانًا كاملاً. بناءً على هذه الحقيقة ، كان هناك حاجة لنظام حيث تم التعامل مع جميع العمليات وجميع مراحل الإنتاج بشكل أكثر منهجية ، وسيتم منع الأخطاء والإنتاج غير الآمن والجودة المنخفضة من البداية. BRC Food، Food Safety System تم إنشاء معيار بهذه الطريقة.

المبدأ الرئيسي للمعيار هو الكشف عن الأخطاء وتقييمها في الوقت المناسب والممارسات الخاطئة والمواقف التي قد تسبب خطرًا أثناء مراحل الإنتاج. يجب اتخاذ جميع التدابير وتحديد نقاط المراقبة وتحديد ما يجب القيام به.

مبدأ آخر هو أنه يجب تحديد جميع مراحل الإنتاج من خصائص المواد الخام للمنتج إلى خصائص المواد المضافة المستخدمة ، وخصائص مواد التعبئة والتغليف التي سوف تتلامس مع المنتج ، وأخيراً خصائص المنتج النهائي التي سيأخذها المستهلك. 

المبدأ الثالث لنظام سلامة الأغذية BRC Food ، هو أنه يمكن تتبع جميع حلقات السلسلة الغذائية المتتالية. يتوقع إنتاج الغذاء من منتجي الصناعات الغذائية بعيدًا عن جميع أنواع العوامل الطبيعية أو الاصطناعية الضارة. بسبب هذا القلق ، يبحث الناس عن شركات تنتج أغذية آمنة.